Sara udon, hangi restoranda servis edildiğine bağlı olarak ince veya kalın olabilen, çıtır kızarmış erişte ile yapılan bir Nagazaki özel yemeğidir. Erişte, kızarmış karides, kalamar, domuz eti ile fasulye filizi ve lahana gibi çeşitli kızarmış sebzelerle doldurulur.

Büyük insan grupları için hazırlandığında, yemek genellikle ortak olarak, doğrudan merkezi tabaktan paylaşılır ve o kadar sevilir ki, bazen Nagazaki’deki ilkokullarda okul yemeği olarak servis edilir. Sara udon’un Shikairo adlı bir Çin restoranının sahibi ve kurucusu Chin Heijun tarafından icat edildiğine inanılıyor.

Sara Udon Tarifi

Sara Udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Kıtır Erişte İçin:

4 adet kıtır udon eriştesi bloku

Sebzeler ve Proteini İçin:

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
200 gr dana eti, ince dilimlenmiş
200 gr karides, temizlenmiş
1 adet soğan, ince dilimlenmiş
1 adet havuç, ince dilimlenmiş
1 adet yeşil biber, ince dilimlenmiş
100 gr lahana, ince doğranmış
100 gr kıvırcık, ince doğranmış
4 adet mantar, dilimlenmiş

Sos İçin:

2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı oyster sosu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı su

Sara Udon Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada veya wokta bitkisel yağı ısıtın. Dana etini ve karidesleri ekleyin ve pişirin.

Soğan, havuç, yeşil biber, lahana, kıvırcık ve mantarları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.

Ayrı bir kapta, tavuk suyunu, soya sosunu, oyster sosunu, mısır nişastasını ve suyu karıştırın. Bu sos karışımını sebzelerin üzerine ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Sara Udon eriştelerini paketin talimatlarına göre pişirin. Genellikle bu, yağda kısa bir süre kızartmayı içerir, böylece erişte kıtır bir doku kazanır.

Kızarmış erişteyi dört tabağa bölün ve her tabağın üzerine sebzeler ve sos karışımını ekleyin.

Not: Bu tarifteki bazı özel malzemeler (sara udon eriştesi, soya sosu, oyster sosu) genellikle Asya marketlerinde veya online olarak bulunabilir.