Bu geleneksel Vietnam yemeği, pirinç erişte eriştesi, kızarmış soya peyniri ve fermente karides ezmesinden oluşur. Tüm unsurlar, taze yeşil otlarla birlikte ayrı ayrı servis edilir. Yemeğe ara sıra haşlanmış domuz eti dilimleri eşlik eder ve servis edilmeden önce karides ezmesi geleneksel olarak birkaç damla limon veya kamkat suyu ile gezdirilir.

Bún đậu mắm tôm, esas olarak Kuzey Vietnam ile ilişkilidir ve özellikle Hanoi’de popülerdir. Restoranlarda servis edilmesine rağmen, bu benzersiz kombinasyon en çok çok sayıda sokak satıcısı tarafından satılan bir sokak yemeği ürünü olarak bilinir.

Bún Đậu Mắm Tôm Tarifi

Bún Đậu Mắm Tôm İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr tofu, küpler halinde kesilmiş
Bitkisel yağ, kızartmak için
200 gr pirinç eriştesi (bún)
1 adet salatalık, dilimlenmiş
4 yemek kaşığı mắm tôm (fermente karides sosu)
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet limon, suyu sıkılmış
2 adet kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı su
Taze nane ve kişniş, servis için
Doğranmış salatalık, yeşil soğan ve havuç turşusu, servis için (isteğe bağlı)

Bún Đậu Mắm Tôm Nasıl Yapılır

Tofuyu kurulayın ve kızartmak için yeterli miktarda yağda orta yüksek ateşte kızartın. Tofu altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.

Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve soğuk suyla durulayın.

Mắm tôm, ezilmiş sarımsak, limon suyu, doğranmış kırmızı biber ve suyu bir kasede karıştırın. Bu, sosunuz olacak.

Erişteleri, kızarmış tofu, dilimlenmiş salatalık ve diğer sebzeleri tabaklara yerleştirin. Her bir tabağa sos ekleyin.

Yemeği taze nane, kişniş ve diğer sebzelerle garnitür yaparak servis edin.

Not: Mắm tôm, fermente karides sosu, genellikle Asya marketlerinde veya internette bulunabilir. Bu sosun çok belirgin ve güçlü bir kokusu vardır ve bazıları için biraz alışkanlık gerektirebilir. Bu sosu sevmezseniz, bu yemeği nuoc cham (Vietnam usulü balık sosu) ile de servis edebilirsiniz.