Kolo mee, Sarawak’tan gelen geleneksel bir Malezya yemeğidir. Bu basit yemek, sosta pişirilen ve üzerine dilimlenmiş ızgara domuz eti (char siu), kıyılmış domuz eti ve kızarmış soğanla servis edilen yumurtalı eriştelerden oluşur. Seyyar tezgahlarda yemek genellikle domuz yağı ile yapılır.

Kolo mee ayrıca balık topları, wontonlar ve choy sum (yapraklı bir sebze) gibi sebzelerle zenginleştirilebilir. Yemeğin Çin mutfağının etkisi altında yaratıldığına inanılıyor ve bugün özellikle Kuching’de Sarawak’ta kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için servis ediliyor.

Kolo Mee Tarifi

Kolo Mee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr taze erişte (egg noodles)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 diş sarımsak, doğranmış
300 gr kıyma domuz eti (veya alternatif olarak tavuk eti)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı oyster sosu (istiridye sosu)
1 çay kaşığı beyaz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
200 gr domuz pastırması, dilimlenmiş ve çıtır hale getirilmiş
4 adet yeşil soğan, doğranmış
1 su bardağı taze fasulye, doğranmış ve haşlanmış

Kolo Mee Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın ve erişteyi paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika boyunca kavurun.

Kıyma etini ekleyin ve etler pişene kadar kavurmaya devam edin.

Soya sosunu, oyster sosunu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

Erişteleri ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırmak için 2-3 dakika daha kavurun.

Her tabağa bir porsiyon erişte karışımı koyun.

Her tabağın üzerine çıtır domuz pastırması, doğranmış yeşil soğan ve haşlanmış fasulye ekleyin.