Kabaca tekne erişte çorbası olarak tercüme edilen bu Tayland yemeği, başlangıçta Bangkok kanallarında gezinen teknelerden satıldı. Temeli, lezzetli bir et suyuna batırılmış farklı erişte türleriyle yapılırken, üst kısımlar genellikle sığır eti veya domuz eti, köfte, fasulye filizi ve domuz karaciğeri içerir.

Geleneksel olarak yemek, kalınlık sağlayan ve kendine özgü bir tat veren hayvan kanı ilavesiyle bitirilir. Günümüzde, tekne eriştelerinin restoranlarda ve çeşitli sokak tezgahlarında tadını çıkarabilirsiniz, ancak yerli halk ve turistler, çoğu satıcının bu yemeğin hazırlanmasında uzmanlaştığı tekne erişte sokağına akın ediyor.

Kuai-tiao Ruea Tarifi

Kuai-tiao Ruea İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Çorba için:

1 litre sığır eti suyu
2 adet limon otu, ezilmiş
2 yaprak kaffir lime yaprağı
3 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı taze sığır kanı (isteğe bağlı)

Erişte ve üstü için:

400 gr ince pirinç eriştesi
200 gr sığır eti, ince dilimlenmiş
200 gr sığır ciğeri, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
1 su bardağı taze yeşillik (nane, kişniş, baharatlı Tayland fesleğeni)
1 adet lime, dilimlenmiş
1/2 su bardağı kızarmış sarımsak
1/2 su bardağı kızarmış kırmızı soğan
1/2 su bardağı toz kırmızı biber

Kuai-tiao Ruea Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede sığır eti suyunu, limon otunu, kaffir lime yapraklarını, balık sosunu ve şekeri karıştırın. Kaynamaya bırakın.

Eğer kullanıyorsanız, taze sığır kanını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Taze sığır kanı, çorbanın kıvamını daha kalın ve zengin yapar. Bu adım isteğe bağlıdır ve bazı insanlar bunu tercih etmeyebilir.

Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve soğuk suyla durulayın.

Çorbayı, dilimlenmiş sığır eti ve ciğeri içine ekleyin. Etler pişene kadar çorbanın kaynamasına izin verin.

Erişteleri dört kaseye bölün. Her kasenin üzerine çorba, et ve ciğer ekleyin.

Her kaseyi taze yeşillikler, lime dilimleri, kızarmış sarımsak, kızarmış kırmızı soğan ve toz kırmızı biber ile süsleyin.

Not: Bu tarifteki bazı özel malzemeler (limon otu, kaffir lime yaprakları, balık sosu) genellikle Asya marketlerinde veya online olarak bulunabilir. Taze sığır kanı, özellikle Batı ülkelerinde daha zor bulunan bir malzemedir ve genellikle et kasaplarından veya özel et marketlerinden temin edilebilir. Ancak, bu malzeme tamamen isteğe bağlıdır ve yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkilemez.