Matcha soba veya cha soba, karabuğday unu ve matcha çayı ile yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Çay, yeşil çay tozundan yapılır ve acı, yumuşak veya hafif tatlı bir tada sahiptir. Soba eriştesi matcha ile aşılanarak bu süreçte yeşile döner.

Kaynatılır, süzülür, durulanır ve kurutulur, ardından yanında doğranmış yeşil soğan, wasabi ve tsuyu daldırma sos ile servis edilir. Erişte, büyük bir tabakta veya zaru soba tepsisinde servis edilir. İstenirse, yemeğin üzerine kıyılmış nori veya tenkasu (tempura gevreği) eklenebilir.

Matcha soba sıcak yenebilse de genellikle soğuk olarak servis edilir çünkü soğutulduğunda çok ferahlatıcıdır ve özellikle yaz aylarında popülerdir.

Matcha Soba Tarifi

Matcha Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket matcha soba noodle
4 su bardağı dashi (Japon balık suyu; hazır dashi tozu da kullanabilirsiniz)
1/2 su bardağı soya sosu
1/3 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1/3 su bardağı sake
2 yemek kaşığı toz şeker
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Wasabi ve kızarmış nori (kavrulmuş yosun), garnitür için

Matcha Soba Nasıl Yapılır

Dashi, soya sosu, mirin, sake ve şekeri büyük bir tencerede karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın, sonra ateşi kısın ve 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu, soba tsuyu denilen daldırma sosunu oluşturacaktır.

Matcha soba noodle’ları paketin talimatlarına göre haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

Matcha soba noodle’larını 4 adet tabağa yerleştirin.

Soba tsuyu sosunu, doğranmış yeşil soğanı ve biraz wasabi ile birlikte ayrı kaplarda servis edin.

Noodle’ları soba tsuyu sosuna batırarak ve garnitürlerle birlikte yiyerek servis yapın.