Miso nikomi udon, ana malzemesi udon eriştesi ile hazırlanan bir Japon yemeğidir. Miso nikomi udon’daki diğer bileşenler arasında tavuk, balık parçaları, miso aromalı dashi suyu, shiitake mantarları, yumurtalar, uzun yeşil soğan, aburaage veya derin yağda kızartılmış tofu bulunur.

Bu erişte çorbası hazırlandıktan sonra tipik olarak donabe adı verilen Japon toprak kaplarda servis edilir. Özellikle soğuk günlerde oldukça popülerdir çünkü çok lezzetli ve sıcaktır.

Miso Nikomi Udon Tarifi

Miso Nikomi Udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket udon eriştesi
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
200 gr tavuk göğsü, doğranmış
4 su bardağı dashi suyu (Japon balık suyu – ayrıntılar aşağıda*)
1/2 su bardağı kırmızı miso (veya beyaz miso da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sake (veya kuru beyaz şarap)
1 yemek kaşığı şeker
2 adet negi (Japon yeşil soğanı) veya normal yeşil soğan, doğranmış
200 gr tofu, küp şeklinde doğranmış
4 adet shiitake mantarı, doğranmış
4 adet haşlanmış yumurta

Miso Nikomi Udon Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve pişirin.

Dashi suyunu, misoyu, soya sosunu, sakeyi ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından ateşi düşürün.

Negi (veya yeşil soğan), tofu ve shiitake mantarlarını ekleyin. Çorbayı 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Udon eriştesini çorbaya ekleyin ve eriştenin yumuşaması için 10 dakika daha pişirin.

Servis yaparken, her kaseye bir porsiyon erişte, çorba ve haşlanmış bir yumurta koyun.

*Dashi suyu genellikle katsuobushi (kurutulmuş ve fermente edilmiş bonito balığı) ve kombu (kurutulmuş deniz yosunu) kullanılarak yapılır. Ancak bunların bulunmadığı durumlarda, dashi suyu yerine tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Sadece unutmayın ki, dashi suyunun özgün tat profili, yerine kullanılan sıvı ile tam olarak eşleşmeyebilir.