Pancit Malabon, geniş bir geleneksel Filipinli tavada kızartılmış erişte yemekleri grubuna aittir. Karidesli lezzetli bir sosla ıslatılmış kalın pirinç erişteleri ile hazırlanır ve genellikle karides, mürekkep balığı veya midye gibi çeşitli deniz ürünleri bileşenlerini içerir.

Yemek genellikle haşlanmış yumurta, çıtır domuz eti, dilimlenmiş lahana ve balık gevreği ile servis edilir. Adından da anlaşılacağı gibi, taze deniz ürünleri bolluğu ile ünlü Malabon’un kıyı bölgesinden geliyor. Diğer pancit çeşitleri gibi, bu yerel lezzet de geleneksel olarak özel günlerde servis edilir.

Pancit Malabon Tarifi

Pancit Malabon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr kalın pirinç eriştesi
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 diş sarımsak, doğranmış
1 adet soğan, doğranmış
1/2 su bardağı oyster sosu (istiridye sosu)
1/2 su bardağı soya sosu
1 litre tavuk suyu
1/2 çay kaşığı karabiber
200 gr karides, temizlenmiş
200 gr kalamar, ince doğranmış
4 adet haşlanmış yumurta, dilimlenmiş
1 su bardağı rendelenmiş havuç
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 limon, dilimlenmiş

Pancit Malabon Nasıl Yapılır

Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve soğanı ekleyin ve kavurun.

Oyster sosunu, soya sosunu, tavuk suyunu ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynatın.

Karides ve kalamarı ekleyin ve her şey iyice karışana kadar pişirin.

Hazırladığınız sosu haşlanmış eriştenin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Servis yaparken, eriştenin üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurta, rendelenmiş havuç, yeşil soğan ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Limon dilimlerini de tabağın yanına ekleyin. Yemeğin üzerine limon sıkılarak tüketilebilir.

Not: Oyster sosu (istiridye sosu), genellikle Asya marketlerinde veya internette bulunabilir. Eğer bu malzeme bulunamazsa, soya sosu ve biraz bal ile karıştırılmış Worcestershire sosu kullanabilirsiniz.