Elde çekilmiş buğday eriştesi, bu doyurucu Kore çorbasının ana bileşenidir. Et suyu geleneksel olarak ançuez, kuru deniz yosunu ve ara sıra kabuklu deniz ürünleri ile tatlandırılırken, ek elementler taze soğan ve patates gibi dilimlenmiş sebzeleri veya kimchi içerebilir.

Yemek bir zamanlar sadece özel günlerde tüketilen nadir bir yemek olarak kabul edildi, ancak günümüzde yaygın bir ev yapımı yemektir. Sujebi adı kabaca elle katlanmış olarak çevrilir – küçük hamur parçalarının elle çekilmesi sürecine atıfta bulunur.

Sujebi Tarifi

Sujebi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz

Çorba için:

8 su bardağı su
1 adet deniz yosunu (kombu), yaklaşık 10×10 cm boyutunda
1 adet büyük boy soğan, kabaca doğranmış
2 adet büyük boy havuç, kabaca doğranmış
2 adet büyük boy patates, küp şeklinde doğranmış
1 adet kabak, kabaca doğranmış
4 yemek kaşığı soya sosu
4 yemek kaşığı susam yağı
Tuz ve biber, tatlandırmak için
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış

Sujebi Nasıl Yapılır

Hamuru hazırlamak için, unu ve tuzu bir kaseye ekleyin. Su ekleyin ve hamur toplanana kadar karıştırın. Hamur toplandıktan sonra 10 dakika boyunca yoğurun. Hamuru bir bezle örtün ve en az 30 dakika dinlendirin.

Büyük bir tencerede suyu ısıtın ve deniz yosunu, soğan ve havuç ekleyin. Kaynamaya başladığında, ısıyı kısın ve 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Deniz yosunu ve soğanı tencereden çıkarın ve patates ve kabak ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika boyunca pişirin.

Hamuru, 5 cm boyutunda parçalara yırtın ve çorbaya ekleyin. Çorba kaynamaya başladığında, ısıyı kısın ve hamur parçaları yüzeye çıkana kadar 10-15 dakika boyunca pişirin.

Soya sosu ve susam yağı ekleyin ve tuz ve biber ile tatlandırın.

Sujebi çorbasını dört kaseye paylaştırın ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan ekleyin.

Sıcak servis yapın.