Yazılı reçetesi olmayan ve gizemli bir kökeni olan yaka mein, New Orleans’ın en iyi korunan sırlarından biridir. Çorba, haşlanmış et (tipik olarak sığır eti), et suyu, spagetti, haşlanmış yumurta ve yeşil soğan gibi garnitürlerle yapılır.

Acı biber tozu, tabasco sosu, sriracha veya creole baharatları, lezzetlerini yükseltmek için genellikle et suyuna eklenir. Yaka mein harika bir akşamdan kalma tedavisidir, bu yüzden bazen “Eski ayık” olarak anılır. Yerliler bu çorbayı sevse de New Orleans ve çevresi dışında pek bilinmiyor.

Yaka Mein Tarifi

Yaka Mein İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük boy tavuk göğsü
2 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı hoisin sosu
1/2 çay kaşığı beyaz karabiber
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1/2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
4 adet yumurta
200 gr erişte (yaka mein için özel erişte tercih edilir ama spagetti de kullanılabilir)
4 adet yeşil soğan, doğranmış
1/4 su bardağı kıyılmış taze kişniş (isteğe bağlı)

Yaka Mein Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede tavuk suyunu, tavuk göğüslerini, soya sosunu, hoisin sosunu ve beyaz karabiberi karıştırın. Kaynamaya bırakın. Tavuklar iyice piştikten sonra, onları tencereden çıkarın ve biraz soğumalarını bekleyin. Daha sonra tavukları didikleyin.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğan ile sarımsağı ekleyin. Karışımı orta ateşte kavurun, soğanlar pembeleşene kadar. Sonra kırmızı pul biberi ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha karıştırın. Bu karışımı tavuk suyunun içine ekleyin.

Ayrı bir tencerede su kaynatın ve yumurtaları ekleyin. 7 dakika boyunca haşlayın, sonra yumurtaları çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Yumurtaları soyun ve yarıya kesin.

Tavuk suyunun içinde erişteyi paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.

Servis yaparken, önce erişteyi derin bir kaseye koyun, üzerine didiklenmiş tavuk etlerini, soğanlı karışımı ve tavuk suyunu ekleyin. Yarım haşlanmış yumurtayı ve yeşil soğanı ekleyin. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin.