Asahikawa ramen, biraz sert olan kıvırcık erişte ile doldurulmuş soya sosu bazlı et suyu ile karakterizedir. Et suyu tipik olarak yosun, ançuez, domuz kemiği ve tavukla tatlandırılır ve asahikawa rameninin en yaygın soslarından bazıları domuz eti, bambu filizleri, yumurtalar ve taze soğanları içerir.

Hokkaido’nun soğuk havasına karşı koymak için, genellikle ramenin çok hızlı soğumasını önleyen yağlı bir katman oluşturmak için domuz yağı eklenir. Şehrin eteklerinde Asahikawa Ramen Köyü adı verilen yan yana konumlanmış 8 ünlü ramen dükkanı vardır.

Asahikawa Ramen Tarifi

Asahikawa Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Ramen için:

4 paket ramen noodle (Japon marketlerinde bulabilirsiniz)
300 gr domuz fileto veya domuz sırtı, ince dilimlenmiş
4 dilim naruto (balık keki, isteğe bağlı)
Yeşil soğan, ince dilimlenmiş
Bambu filizi (menma), isteğe bağlı
Yarım fincan mısır
4 adet ramen yumurtası (isteğe bağlı)

Broth İçin:

1 kg domuz kemikleri
1 soğan, büyük parçalar halinde doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 dilim taze zencefil
1 su bardağı soya sosu
1/2 su bardağı sake
1/2 su bardağı mirin
10-12 su bardağı su

Asahikawa Ramen Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede domuz kemiklerini, soğanı, sarımsağı ve zencefili su ile kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra düşük ateşte 3-4 saat pişirin.

Daha sonra, broth’u süzün ve kalan malzemeleri atın. Broth’u tekrar tencereye ekleyin ve soya sosu, sake ve mirini ekleyin. Broth’u tekrar kaynatın ve düşük ısıda yaklaşık 1 saat daha pişirin.

Başka bir tencerede, ramen noodle’ları talimatlara göre haşlayın ve süzün.

Geniş tabaklara noodle’ları ayırın. Her tabağa, dilimlenmiş domuz eti, naruto, bambu filizi, mısır ve ramen yumurtasını ekleyin.

Broth’u noodle’ların üzerine dökün ve yeşil soğanla süsleyin.

Sıcak servis yapın.

Bu tarif biraz zaman alabilir, ancak sonuç lezzetli bir ev yapımı ramen olacak. Asahikawa Ramen, özellikle soğuk bir gün sıcak ve doyurucu bir yemek olarak mükemmeldir.