Banh canh cua, geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Erişte, hem pirinç hem de tapyoka unu içerir ve ünlü Japon udonuna benzer şekilde kalınlıkları ile karakterize edilir. Bu kalın ve hafif çiğnenen erişte, yengeç eti ve zengin bir et suyu ile zenginleştirilmiştir.

Yaygın eklemeler arasında bıldırcın yumurtası, arpacık soğanı, sarımsak veya karides topları bulunur. Bu erişteleri yerken yüksek sesle höpürdetmeniz önerilir, çünkü yemek geleneksel olarak bu şekilde yenir. Banh canh cua tipik olarak doğranmış yeşil soğan, kişniş ve fasulye filizi ile süslenirken, limon dilimleri genellikle yan tarafta servis edilir.

Bánh Canh Cua Tarifi

Bánh Canh Cua İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Yengeç Çorbası İçin:

1 kg taze yengeç (veya 500 gr hazır yengeç eti)
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı yengeç ya da tavuk suyu
3 yemek kaşığı balık sosu
1 tatlı kaşığı toz şeker

Diğer Malzemeler:

400 gr bánh canh noodle
200 gr karides, kabuksuz ve temizlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet soğan, doğranmış
4 adet yeşil soğan, doğranmış
Taze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
Kızarmış soğan (isteğe bağlı)

Bánh Canh Cua Nasıl Yapılır

Eğer taze yengeç kullanıyorsanız, yengeçleri temizleyin ve yengeç etini ayırın. Yengeç kabuklarını büyük bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve yengeç suyunu hazırlamak için kaynatın.

Büyük bir tavada yağı ısıtın, sarımsağı ve soğanı ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.

Karidesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar soteleyin.

Yengeç etini, balık sosunu, soya sosunu ve şekeri ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha soteleyin.

Yengeç suyunu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve 15-20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Bu sırada, bánh canh noodle’ları paketin talimatlarına göre haşlayın ve süzün.

Noodle’ları 4 kaseye paylaştırın, üzerine yengeç çorbasını ekleyin.

Doğranmış yeşil soğan, kişniş ve kızarmış soğan ile süsleyin ve sıcak servis yapın.