Bu renkli erişte çorbası, Hai Phong’dan gelen yerel bir spesiyalitedir. Yengeç eti, taze otlar, domuz topları, chả lụa sosisi veya betel yapraklarıyla sarılmış kıyma gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş domuz bazlı et suyundan oluşur.

Malzemeler değişebilir, ancak her bir kasede açık kırmızı tonları ile karakterize edilen yerel olarak yapılmış erişte porsiyonu olmalıdır. Misket limonu dilimleri, marul, perilla yaprakları veya dilimlenmiş biberler genellikle yan tarafta servis edilir.

Bánh đa Cua Tarifi

Bánh đa Cua İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Yengeç Çorbası İçin:

1 kg taze yengeç (veya 500 gr hazır yengeç eti)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı yengeç ya da tavuk suyu
2 yemek kaşığı balık sosu
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kırmızı annatto tohumu yağı (isteğe bağlı, renk için)

Diğer Malzemeler:

400 gr kırmızı pirinç noodle (bánh đa)
200 gr karides, kabuksuz ve temizlenmiş
200 gr domuz fileto, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet soğan, doğranmış
4 adet yeşil soğan, doğranmış
Taze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
Kızarmış soğan (isteğe bağlı)

Bánh đa Cua Nasıl Yapılır

Eğer taze yengeç kullanıyorsanız, yengeçleri temizleyin ve yengeç etini ayırın. Yengeç kabuklarını büyük bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve yengeç suyunu hazırlamak için kaynatın.

Büyük bir tavada yağı ısıtın, sarımsağı ve soğanı ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.

Karidesleri ve domuz etini ekleyin ve tamamen pişene kadar soteleyin.

Yengeç etini, balık sosunu, soya sosunu ve şekeri ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha soteleyin.

Yengeç suyunu (veya tavuk suyunu) ve annatto tohumu yağını ekleyin. Kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve 15-20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Bu sırada, bánh đa noodle’ları paketin talimatlarına göre haşlayın ve süzün.

Noodle’ları 4 kaseye paylaştırın, üzerine yengeç çorbasını ekleyin.

Doğranmış yeşil soğan, kişniş ve kızarmış soğan ile süsleyin ve sıcak servis yapın.