Rechta, ince ve yassı erişte ve tavuk sosundan oluşan geleneksel bir Cezayir yemeğidir. Erişte, un, tuz, su ve yağ karışımı ile yapılırken, sos tavuk parçaları, soğan, sarımsak, yağ, nohut, ras el hanout, tarçın, şalgam, patates ve kabak ile yapılır.

Pişirildikten sonra, rechta erişteleri büyük bir tabağa konur ve üzerine sos (marga) eklenir. Yemek, özellikle düğünler, Ramazan Bayramı ve Aşure gibi dini günlerde popülerdir.

Rechta Tarifi

Rechta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr rechta eriştesi (veya tüp makarna)
500 gr tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı nohut, haşlanmış
1 çay kaşığı ras el hanout (baharat karışımı)
1/2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı şalgam, doğranmış
2 adet patates, küp doğranmış
1 adet kabak, küp doğranmış
Tuz ve karabiber (tadına göre)
Taze kişniş (servis için)

Rechta Nasıl Yapılır

Rechta eriştesini paketin talimatlarına göre pişirin. Pişirildikten sonra süzün ve bir kenara koyun.

Derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Tavuk göğsü parçalarını ekleyin ve tavuklar pişene kadar kavurun.

Nohutu, ras el hanout’u ve tarçını tencereye ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.

Şalgam, patates ve kabakları ekleyin. Karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın, tadını kontrol edin ve gerektiğinde ayarlayın.

Servis tabaklarına pişmiş rechta eriştesini yerleştirin.

Üzerine tavuk ve sebzeleri ekleyin.

Taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Not: Rechta, geleneksel bir Cezayir yemeği olup, içeriğindeki baharatlar ve sebzelerle zengin bir lezzete sahiptir. Rechta eriştesi yerine tüp makarna da kullanabilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilir ve isteğe bağlı olarak garnitür olarak limon dilimleri ekleyebilirsiniz.