Udon-suki, bir Japon güveç yemeğidir. Udon eriştesi ve kaplan karidesi, kalamar, tavuk, tofu, konger yılan balığı, Hamaguri istiridye, domuz eti, somon, shiitake mantarı ve negi gibi çeşitli malzemelerle yapılır. Et suyu genellikle tatlı ve tuzlu miso, mirin, dashi ve soya sosu ile tatlandırılır.

Bu yemek genellikle besleyici, doyurucu ve sıcak olduğu için kış aylarında ve soğuk günlerde hazırlanır. Udon-suki’nin Osaka Eyaleti, Sakai Şehri’nden Mimiu adlı bir restoranda ortaya çıktığına inanılıyor.

Udon-suki Tarifi

Udon-suki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket udon noodle
1 kg taze deniz ürünleri (karides, kalamar, midye veya dilimlenmiş balık gibi)
1 adet tofu, küp şeklinde doğranmış
200 gr shiitake mantarı
1 adet pırasa, ince dilimlenmiş
1 adet havuç, ince dilimlenmiş
4 su bardağı dashi (Japon balık suyu; hazır dashi tozu da kullanabilirsiniz)
1/2 su bardağı soya sosu
1/3 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1/3 su bardağı sake
2 yemek kaşığı toz şeker

Udon-suki Nasıl Yapılır

Dashi, soya sosu, mirin, sake ve şekeri büyük bir tencerede karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın, sonra ateşi kısın.

Tencereye dilimlenmiş havuç ve pırasa ekleyin ve 2-3 dakika boyunca pişirin.

Tofu, shiitake mantarı ve deniz ürünlerini ekleyin. Malzemeleri tencerede eşit olarak dağıtın ve çorbanın içinde yavaşça pişmelerini sağlayın.

Udon noodle’ları paketin talimatlarına göre ayrı bir tencerede haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

Udon noodle’ları dört servis kasesine paylaştırın. Üzerlerine pişmiş sebzeleri, tofu’yu, mantarları ve deniz ürünlerini paylaştırın.

Her kaseye eşit miktarda sıcak dashi karışımı ekleyin.

Sıcak servis yapın ve her bir kişiye özel bir kepçe sunun, böylece kendi çorbalarını karıştırabilirler.