Abura soba, 1950’lerde Tokyo’nun Kitatatama bölgesinden gelen bir ramen türüdür. En iyi, servis kasesinin dibinde özel bir soya sosu ve domuz yağı bulunan kuru ramen olarak tanımlanır. Kalın erişteler genellikle chashu domuz eti dilimleri, menma bambu filizleri, kıyılmış nori, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve standart biber yağı ve sirke çeşnileriyle doldurulur.

Haşlanmış yumurta, peynir, konserve sebzeler, susam veya karabiber gibi daha az yaygın olan başka soslar da vardır. Bu çok yönlü yemek, Tokyo’daki çok sayıda ramen lokantasında bulunabilir.

Abura Soba Tarifi

Abura Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr buğday erişteleri (Soba veya Udon)
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı hoisin sosu
2 yemek kaşığı mirin
2 yemek kaşığı susam
4 adet haşlanmış yumurta
1 su bardağı dilimlenmiş yeşil soğan
1 su bardağı dilimlenmiş turp (isteğe bağlı)
1 su bardağı dilimlenmiş kızarmış soğan (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı acı sos (isteğe bağlı)

Abura Soba Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın ve buğday eriştelerini paketin talimatlarına göre pişirin. Pişirildikten sonra süzün ve bir kenara koyun.

Bir sos kabında susam yağı, soya sosu, hoisin sosu ve mirini karıştırın. Sosu bir kenara koyun.

Büyük bir tavada susamları kısık ateşte hafifçe kızartın. Dikkatlice karıştırarak yanmalarını önleyin. Kızarmış susamları bir kenara koyun.

Erişteleri servis tabaklarına paylaştırın.

Üzerine hazırladığınız sosu ekleyin ve iyice karıştırın, eriştelerin sosu emmesini sağlayın.

Dilimlenmiş yeşil soğanı, turpu ve kızarmış soğanı eriştelerin üzerine ekleyin.

İsteğe bağlı olarak, haşlanmış yumurtaları ortadan keserek üzerine yerleştirin.

Servis yapmadan önce acı sosu ekleyebilir ve üzerine kızarmış susam serpebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Abura Soba, genellikle çeşitli garnitürlerle servis edilir, ancak garnitürleri tercihinize göre değiştirebilirsiniz. Sosu tatlandırmak veya baharatlamak için soya sosu, hoisin sosu ve mirin miktarını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca acı seviyesini artırmak için acı sos ekleyebilirsiniz.