Bún chả cá, Da Nang’a özgü bir spesiyalitedir ve üzerinde balık parçaları bulunan geleneksel Vietnam erişte çorbasıdır. Bu erişte çorbasının suyu geleneksel olarak balık veya domuz kemiği ve domates ile hazırlanırken, balık parçaları yoğun, etli ve sert beyaz balık filetolarından hazırlanmalıdır.

Çorbadaki diğer yaygın malzemeler arasında erişte, balık sosu, arpacık soğanı, sarımsak, kişniş, dereotu, mam tom karides ezmesi ve karabiber bulunur. Sıcak et suyu erişte üzerine dökülür ve daha sonra yemeğin üzerine balık parçaları konur. Bún chả cá, özellikle sahil kasabalarında popülerdir.

Bún Chả cá Tarifi

Bún Chả cá İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr balık filetosu (somon, levrek veya beyaz etli balık tercih edebilirsiniz)
200 gr büyük karides, temizlenmiş
200 gr yengeç eti (isteğe bağlı)
200 gr Bún (pirinç noodle)
1 büyük kase taze marul yaprakları
1 kase taze nane yaprakları
1 kase taze kişniş yaprakları
1/2 su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı şeker
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Taze biber (isteğe bağlı)
Kızarmış soğan (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)

Bún Chả cá Nasıl Yapılır

Balık filetolarını temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin. Karidesleri ve yengeç etini de temizleyin.

Büyük bir kasede, soya sosu, balık sosu, limon suyu, şeker ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Balık, karides ve yengeç etini bu karışımda en az 30 dakika marine edin.

Bir tencerede su kaynatın ve Bún noodle’ları paketin talimatlarına göre pişirin. Pişirildikten sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş balık, karides ve yengeç etini ekleyin. Orta ateşte her iki tarafı da kahverengi olana kadar 3-4 dakika kadar pişirin.

Servis tabaklarına Bún noodle’ları yerleştirin ve üzerine marul, nane ve kişniş yaprakları ekleyin.

Taze biber ve kızarmış soğan gibi ekstra garnitürleri ekleyebilirsiniz.

Pişmiş balık, karides ve yengeç etini Bún noodle’larının üzerine yerleştirin.

Limon dilimleri ile servis yapın.

Sıcak veya soğuk olarak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Bún Chả Cá’yı daha lezzetli hale getirmek için isteğe bağlı olarak taze nane, kişniş ve marula ek olarak taze sebzeler ve baharatlar kullanabilirsiniz. Ayrıca, sosu damak tadınıza göre tatlandırabilir veya baharatlandırabilirsiniz.