Mori soba, soğuk soba eriştesi ile hazırlanan geleneksel bir Japon erişte yemeğidir. Yemeğin adı yığılmış erişte anlamına geliyor. Bu soğuk erişteler özellikle yaz aylarında popülerdir ve fazla suyun damlaması için genellikle bambu sepetlerde servis edilir.

Servis edildiğinde mori soba’ya soya sosu, mirin, şeker ve dashi içeren tsuyu daldırma sos eşlik ediyor.

Mori Soba Tarifi

Mori Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr buğday erişteleri (Soba veya Udon)

Dip Sosu için:

1 su bardağı dashi suyu
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
1 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış

Garnitürler:

1 su bardağı jülyen doğranmış salatalık
1 su bardağı jülyen doğranmış havuç
1 su bardağı taze soğan, ince doğranmış
1 su bardağı daikon turpu, rendelenmiş
Yenibahar (isteğe bağlı)
Susam (isteğe bağlı)

Mori Soba Nasıl Yapılır

Bir tencerede su kaynatın ve buğday eriştelerini paket talimatlarına göre pişirin. Pişirildikten sonra süzün ve soğuk suyla durulayarak eriştelerin yapışmasını önleyin. Bir kenara koyun.

Dip sosu için, dashi suyunu, soya sosunu, mirini, şekeri, susam yağını, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve ince doğranmış yeşil soğanı bir kasede karıştırın. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika soğumaya bırakın.

Servis tabaklarına pişmiş ve soğumuş buğday eriştelerini yerleştirin.

Garnitürleri ayrı kaselere yerleştirin: jülyen doğranmış salatalık, havuç, taze soğan ve rendelenmiş daikon turpu.

Dip sosu buzdolabından çıkarın ve her bir servis tabağının yanına birer sos kasesi koyun.

Mori Soba’yı servis etmek için, her bir kişi kendi tabağına eriştelerden alıp dip sosuna batırarak yemesi gerekmektedir. Garnitürleri de isteğe bağlı olarak eriştelerin üzerine ekleyebilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak, yenibahar veya susam gibi baharatlarla süsleyebilirsiniz.

Soğuk olarak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Mori Soba’nın lezzetini artırmak için dip sosuna baharatlar veya lezzet verici ekleyebilirsiniz. Örneğin, acı sos veya sirke gibi ek malzemelerle sosu zenginleştirebilirsiniz. Garnitürler konusunda da özgürsünüz, farklı sebzeler ekleyerek tat ve dokuları çeşitlendirebilirsiniz.