Sansai soba, ana malzemeler olarak Budist mutfağında sıklıkla kullanılan yabani dağ sebzelerinin bir karışımı olan soba karabuğday eriştesi ve sansai ile hazırlanan bir Japon erişte yemeğidir. Et suyu tipik olarak mirin ve soya sosu ile tatlandırılabilen dashi stoğu ile yapılır.

Erişte sansai ile et suyuna yerleştirilir ve yemek kuşkonmaz, ıspanak veya mantar gibi diğer sebzelerin yanı sıra balık köftesi, yumurta ve kuru deniz yosunu ile zenginleştirilebilir. Sebzeler doğru hazırlandığında gevrek olmalı ve lapa gibi olmamalıdır.

Sansai soba özellikle kışın popülerdir ve Japonya’da shōjin ryōri olarak bilinen geleneksel Budist mutfağına aittir.

Sansai Soba Tarifi

Sansai Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket Soba erişteleri
4 su bardağı dashi suyu
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin
2 yemek kaşığı şeker
200 gr dağ sebzeleri (örneğin warabi, fuki, zenmai, gobo vb.), temizlenmiş ve doğranmış
1 adet havuç, jülyen doğranmış
1 adet soğan, ince doğranmış
4 adet haşlanmış yumurta, dilimlenmiş
4 adet nori (deniz yosunu)

Sansai Soba Nasıl Yapılır

Bir tencerede dashi suyunu kaynatın. Daha sonra soya sosu, mirin ve şeker ekleyin. Karıştırarak eritin ve çorbanın sıcak kalmasını sağlayın.

Sansai ve doğranmış havucu tencereye ekleyin. Yaklaşık 5-10 dakika kadar sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.

Bu sırada Soba eriştelerini paketin talimatlarına göre pişirin. Pişirildikten sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.

Servis tabaklarına pişmiş Soba eriştelerini yerleştirin.

Sıcak çorbayı Soba eriştelerinin üzerine dökün.

Üzerine pişirdiğiniz sansai ve havuç karışımını ekleyin.

Dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları ve nori yosunlarını çorbanın üzerine yerleştirin.

Sıcak olarak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Sansai Soba’nın ana özelliği, çorbasında kullanılan dağ sebzeleridir. Bu sebzeleri bulmak zor olabilir, ancak Japon marketlerinde veya Asya pazarlarında taze veya dondurulmuş olarak bulabilirsiniz. Çorbanın lezzetini ve dokusunu zenginleştirmek için farklı dağ sebzeleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze yeşillikler veya baharatlarla süsleyerek çorbayı daha da canlandırabilirsiniz.