Tempura soba veya tensoba, geleneksel bir Japon erişte yemeğidir. Karabuğday soba eriştesi, sebzeler, deniz ürünleri gibi tempura malzemelerden oluşur. Yemek dashi ve soya sosundan oluşan sıcak bir et suyu ile veya soğuk soba eriştesi ve tempura yanında servis edilen soğuk sosa batırıldığında soğuk olarak servis edilir.

Yemeğin Edo ortalarına ait olduğuna inanılıyor. Günümüzde genellikle doğranmış yeşil soğan ile süslenir.

Tempura Soba Tarifi

Tempura Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Tempura için:

12 adet karides
1 adet kabak, dilimlenmiş
1 adet havuç, dilimlenmiş
1 adet tatlı biber, dilimlenmiş
1 su bardağı tempura unu (veya normal un)
1 su bardağı buz suyu
Sıvı yağ (kızartmak için)

Soba Çorbası için:

4 paket Soba erişteleri
4 su bardağı dashi suyu
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin
2 yemek kaşığı tatlı soya sosu (optional)
4 adet haşlanmış yumurta
4 adet nori yosunu
Taze yeşillikler (örneğin taze soğan veya koriander)

Tempura Soba Nasıl Yapılır

Tempura için, bir kaseye tempura ununu ve buz suyunu ekleyin. Karıştırın ancak topaklanmamasına dikkat edin.

Karidesleri soyun, sırt kısmından hafifçe yarık yapın ve karidesleri düzgün bir şekilde dilimleyin. Dilimlenmiş kabak, havuç ve tatlı biberi de hazırlayın.

Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın.

Karidesleri ve sebzeleri tempura hamuruna batırın ve fazla hamuru sallayarak çıkarın.

Tempura karışımını sıcak yağa dikkatlice ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağını süzülmesini sağlayın.

Soba eriştelerini paketin talimatlarına göre pişirin. Pişirildikten sonra soğuk suyla durulayın ve süzün.

Bir tencerede dashi suyunu kaynatın. Ardından soya sosunu, mirini ve tatlı soya sosunu ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kısarak çorbanın sıcak kalmasını sağlayın.

Servis tabaklarına pişmiş Soba eriştelerini yerleştirin.

Soba eriştelerinin üzerine sıcak çorba dökün.

Her bir tabağın üzerine 3’er adet tempura karidesi ve sebzeyi yerleştirin.

Haşlanmış yumurtaları ikiye kesin ve her bir tabağa bir yarım yumurta ekleyin.

Nori yosunlarını doğrayın ve taze yeşilliklerle birlikte tabaklara serpiştirin.

Sıcak olarak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Tempura Soba, sıcak çorba üzerindeki çıtır tempura karides ve sebzeleriyle lezzetlidir. İsteğe bağlı olarak çorbaya baharat ekleyebilir veya garnitürleri değiştirebilirsiniz. Ayrıca, taze yeşillikler ve nori yosunları gibi ekstra garnitürler kullanarak çorbayı zenginleştirebilirsiniz.