Dango-jiru, şehrin spesiyalitesi olarak kabul edilen Oita, Kyushu’dan gelen geleneksel bir Japon yemeğidir. Yemek, elle yoğrulmuş kalın buğday dango eriştesi, soğan, pırasa, taro, havuç, shiitake mantarları ve genellikle miso ve niboshi (kurutulmuş bebek sardalya) ile tatlandırılmış bir et suyu kombinasyonuyla yapılır.

Sebzelerin tatlılığı, erişte ile iyi uyum sağlayan çorbanın lezzetini zenginleştirir. Dango kelimesi top veya hamur tatlısı anlamına gelirken, jiru çorba anlamına gelir, dolayısıyla yemeğin adıdır.

Dango-jiru Tarifi

Dango-jiru İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dango (Pirinç Unu Dumplingleri için):

1 su bardağı mochiko (tatlı pirinç unu)
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı soya sosu

Çorba:

400 gr doğranmış dana eti (veya tercih ettiğiniz başka bir et)
1 büyük soğan, doğranmış
2 havuç, dilimlenmiş
2 patates, doğranmış
4 su bardağı dana veya sebze suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mirin
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış

Dango-jiru Nasıl Yapılır

Dango için, mochiko, su ve soya sosunu bir kaseye koyun ve yoğurun. Hamur kıvam alıp yapışkan hale gelene kadar yoğurun.

Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak dango dumplinglerini oluşturun.

Bir tencerede su kaynatın. Dango dumplinglerini suya ekleyin ve dumplingler yüzdüğünde piştiği anlamına gelir. Yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından süzün.

Ayrı bir tencerede eti kısık ateşte kahverengileşene kadar pişirin. Ardından soğanı, havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Dana veya sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Soya sosu ve mirini ekleyin. Tuz ve karabiberle çorbanın lezzetini isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.

Servis yaparken her bir tabağa dango dumplinglerini ekleyin ve üzerine sıcak çorba dökün.

İnce doğranmış yeşil soğanla süsleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Not: Dango-jiru çeşitli sebzelerle yapılabilir, bu yüzden isteğe bağlı olarak başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Japonya’da genellikle Hokkaido bölgesine özgü olan Dango-jiru, diğer bölgelerde de sevilen bir çorbadır ve farklı varyasyonları bulunabilir.