Kinalas, Bicol bölgesinden gelen geleneksel bir Filipin yemeğidir. Erişte, baharat, domuz eti veya sığır beyni ve domuz veya sığır başından kazınmış et kombinasyonundan yapılır. Bu erişte çorbası, kurutulmuş karides, sirke, sarımsak, arpacık soğanı, soya sosu ve balık sosundan oluşan karidesli, sarımsaklı kahverengi sosla servis edilir.

Kinalas genellikle taze soğan, kızarmış sarımsak veya acı biberle süslenir, ancak bazı insanlar üstüne haşlanmış yumurta eklemeyi sever. Yemek her zaman sıcak servis edilir.

Kinalas Tarifi

Kinalas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg sığır veya domuz başı, parçalanmış
4 paket egg noodles veya ramen noodles
10 su bardağı su
1 büyük soğan, kabaca doğranmış
6 diş sarımsak, ezilmiş
2 yaprak defne
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı patis (balık sosu)
4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
4 yemek kaşığı kızarmış sarımsak
Sıcak biber sosu (isteğe bağlı)

Kinalas Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Et parçalarını, soğanı, ezilmiş sarımsağı, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 3 saat boyunca veya et yumuşayana kadar pişirin.

Pişmiş eti bir çatalla çıkarın ve tencerede kalan suyu süzün. Çıkarılan eti bir tahta üzerine yerleştirin ve bir çatal yardımıyla eti kemiklerinden ayırın.

Erişteleri başka bir tencerede, paketin talimatlarına göre pişirin. Erişteleri süzün ve bir kenara koyun.

Eti tekrar tencereye geri koyun. Soya sosu ve patis ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Erişteleri dört kaseye bölelim. Her kasenin üzerine eşit miktarda et ve çorba suyu ekleyin.

Her kasenin üzerine doğranmış yeşil soğan ve kızarmış sarımsak ekleyin.

İsteyenler için sıcak biber sosu ile servis yapın. Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Kinalas genellikle sığır veya domuz başı ile yapılır ancak diğer et türleri de kullanılabilir. İstediğiniz başka malzemeleri de ekleyebilirsiniz, örneğin havuç veya lahana eklemek bu yemeğe daha fazla lezzet ve besin değeri katar.