Başlangıçta Kurume rameninin bir varyasyonu olarak icat edilmiş olmasına rağmen, yıllar içinde Kumamoto ramen kendine özgü bir stile dönüşmüştür. Domuz kemiği ile yapılan zengin bir tonkotsu suyunda servis edilen kalın ve güçlü eriştelerle karakterizedir.

Et suyu, hakata ramende bulunan kadar yağlı değildir, bu da bu rameni güçlü tada sahip et suyuna alışkın olmayanlar için uygun kılar. Bu ramen ayrıca erişteleri son derece iyi tamamlayan kızarmış sarımsak cipsi ve susam yağının eklenmesiyle de bilinir.

Kumamoto Ramen Tarifi

Kumamoto Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket kalın ramen erişteleri
1 kg domuz kemikleri (örneğin domuz but kemikleri)
1 adet soğan, kabaca doğranmış
6 diş sarımsak, ezilmiş
2 dilim taze zencefil
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
4 adet haşlanmış yumurta
4 dilim kızarmış domuz eti (örneğin Char Siu)
4 adet nori yosunu (deniz yosunu)
4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış

Kumamoto Ramen Nasıl Yapılır

Domuz kemiklerini büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynatın ve köpüğü alarak yaklaşık 10 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatmaya devam edin.

Soğanı, sarımsağı ve taze zencefili tencereye ekleyin. Ateşi düşürün ve yaklaşık 4-5 saat boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre boyunca su seviyesini gerektiğinde kontrol edin ve gerektiğinde ekleyin.

Et suyu iyice kaynayınca, suyu süzün ve bir kenara koyun. Domuz kemiklerini ve diğer malzemeleri atın.

Bir tencerede su kaynatın ve ramen eriştelerini paketin talimatlarına göre pişirin. Erişteleri süzün ve bir kenara koyun.

Bir kasede, soya sosunu ve susam yağını karıştırın.

Servis yapmadan önce çorba suyunu ısıtın ve üzerine tuz ve karabiber ekleyin (isteğe bağlı).

Her bir kaseye pişmiş ramen eriştelerini ve birkaç yemek kaşığı çorba suyunu koyun. Üzerine sıcak et suyunu dökün.

Her bir kasenin üzerine bir dilim kızarmış domuz eti, bir haşlanmış yumurta, bir adet nori yosunu ve ince doğranmış yeşil soğan ekleyin.

Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Kumamoto Ramen, geleneksel olarak tonkotsu et suyu kullanır, bu nedenle domuz kemikleri uzun süre kaynatılır ve zengin bir lezzet elde edilir. İsteğe bağlı olarak, ramen çorbasını daha da zenginleştirmek için örneğin tereyağı veya susam yağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tercihlerinize bağlı olarak garnitürler ekleyebilirsiniz, örneğin mısır, sproot (filizlenmiş fasulye), mantar vb.