Nameko soba, geleneksel bir Japon erişte yemeğidir. Soba eriştesi, nameko mantarı, mentsuyu suyu ve dilimlenmiş yeşil soğan kombinasyonuyla yapılır. Et suyu soya sosu, mirin, sake ve dashi’den yapılır. Soba eriştesi et suyuna eklenir ve yemeğin üzerine sotelenmiş nameko mantarları eklenir.

Bu erişte çorbası genellikle sıcakken hemen servis edilir, ancak soğuk olarak da servis edilebilir. Genellikle dilimlenmiş taze soğanla süslenir.

Nameko Soba Tarifi

Nameko Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket soba eriştesi
2 su bardağı Nameko mantarı
4 su bardağı dashi suyu
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin
4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
4 yemek kaşığı kızarmış nori yosunu, doğranmış
4 yemek kaşığı daikon turpu rendesi (isteğe bağlı)

Nameko Soba Nasıl Yapılır

Soba eriştesini büyük bir tencerede hafif tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Erişteleri süzün ve soğuk su altında durulayın. Bu, eriştelerin birbirine yapışmasını önler.

Dashi suyunu, soya sosunu ve mirini büyük bir tencerede kaynatın.

Nameko mantarlarını ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Soba eriştesini dört kaseye bölelim. Her kasenin üzerine eşit miktarda dashi ve mantar karışımı ekleyin.

Her kasenin üzerine doğranmış yeşil soğan, kızarmış nori ve daikon turpu rendesi ekleyin.

Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Dashi suyu genellikle bonito (bir tür balık) tütsüsünden ve kelp (bir tür deniz yosunu) den yapılır ve Japonya’da çok yaygın bir çorba bazıdır. Ancak, geleneksel dashi suyunun yerine bitkisel bir alternatif veya hazır dashi suyu da kullanabilirsiniz.