Hokkien mee olarak bilinen yemeğin Penang versiyonu, Malezya ve Singapur’un diğer bölgelerinde bulunabilen çeşitlerden önemli ölçüde farklıdır. Çoğunlukla prawn mee (karides mee) olarak anılan yemek, karides ve domuz kaburgası ile tatlandırılmış bir et suyundan oluşur ve dilimlenmiş domuz eti, pirinç ve buğday eriştesi, fasulye filizi, karides, kangkong (su ıspanağı), kızarmış arpacık soğanı ve haşlanmış yumurta gibi malzemelerle birlikte gelir.

Bu seyyar satıcı klasiği genellikle biber bazlı bir sosla servis edilir. Adından da anlaşılacağı gibi, yemeğin kökenleri, Çin’in Fujian eyaletinden göç eden Hokkien topluluğudur.

Penang Hokkien Mee Tarifi

Penang Hokkien Mee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr Hokkien Mee (ya da Udon veya yakın başka bir kalın noodle)
200 gr karides, kabukları ve kafaları çıkarılmış
200 gr tavuk eti, dilimlenmiş
200 gr domuz eti, doğranmış
100 gr sığır eti (isteğe bağlı), doğranmış
4 su bardağı tavuk veya deniz suyu
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı tatlı soya sosu
2 yemek kaşığı çekilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı çekilmiş zencefil
2 yemek kaşığı tatlı biber sosu (sambal)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
Kızarmış soğan (isteğe bağlı)
Yeşil soğan, doğranmış (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Penang Hokkien Mee Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Çekilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.

Tavuk eti, domuz eti ve sığır etini ekleyin. Etler kahverengileşene ve pişene kadar karıştırarak kavurun.

Karidesleri ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar pişirin.

Soya sosu, tatlı soya sosu ve tatlı biber sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Tavuk suyunu veya deniz suyunu tencereye ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından ateşi kısarak yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu, çorbanın lezzetlerinin birbirine karışmasına yardımcı olacaktır.

Ayrı bir tencerede su kaynatın ve Hokkien Mee noodle’ları paketin talimatlarına göre pişirin. Pişirildikten sonra süzün ve bir kenara koyun.

Servis yapmadan önce çorbayı tatlandırmak için tuz ve karabiberle lezzetini kontrol edin. İhtiyaca bağlı olarak ek malzemeler ekleyebilirsiniz.

Her bir tabağa bir avuç noodle koyun ve üzerine çorba karışımını dökün.

İsteğe bağlı olarak haşlanmış yumurtaları, kızarmış soğanı, doğranmış yeşil soğanı ve limon dilimlerini ekleyerek servis yapın.

Sıcak olarak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Penang Hokkien Mee’nin karakteristik özelliği, karamelize edilmiş soğan ve baharatlı soslarla servis edilmesidir. Ayrıca çorbayı zenginleştirmek için daha fazla deniz ürünü veya sebze ekleyebilirsiniz. Lezzet tercihlerinize göre tatlı biber sosu miktarını ayarlayabilirsiniz.