Siān-hî ì-mī, yumurtalı erişte ile birleştirilmiş çıtır yılanbalığından oluşan ve bir tür kahverengi sos veya kalın bir çorba ile servis edilen bir Tayvan spesiyalidir. Klasik bir sokak atıştırması olan bu yemek genellikle tavada kızartılmış bataklık yılanbalığı veya pirinç tarlası yılanbalığı ile hazırlanır, yumurta erişteleri, yanında kalın bir et suyuna eklenmeden önce siyah pirinç sirkesi ve soya sosu ile terbiye edilir.

Tatlı ve ekşi tada sahip erişte suyu tipik olarak ağaç kulak mantarları ile zenginleştirilir. Tayvan’da, yılanbalığı eriştesi tabakları çok sayıda Tayvan gece pazarında, yerel lokantalarda ve lüks restoranlarda ortak bir yemektir. Ülke genelinde bulunabilmesine rağmen, en çok Tayvan’ın güney kesiminde popülerdir.

Siān-hî ì-mī Tarifi

Siān-hî ì-mī İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gr Mee Sua eriştesi
400 gr taze istiridye
200 gr domuz bağırsağı, dilimlenmiş
1 büyük soğan, kabaca doğranmış
6 diş sarımsak, ezilmiş
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı oyster sosu
1 çay kaşığı karabiber
4 su bardağı su
4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
1 çorba kaşığı nişasta, biraz su ile karıştırılmış
Taze kırmızı biber (isteğe bağlı)

Siān-hî ì-mī Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Soğanı, sarımsağı, domuz bağırsağını ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika boyunca pişirin.

Bu süre sonunda, tencereye istiridyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Çorba suyuna soya sosu, oyster sosu ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Nişasta suyunu çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırın. Çorba kıvam alana kadar 2-3 dakika pişirin.

Mee Sua eriştesini başka bir tencerede, paketin talimatlarına göre pişirin. Erişteleri süzün ve bir kenara koyun.

Erişteleri dört kaseye bölelim. Her kasenin üzerine eşit miktarda istiridye, domuz bağırsağı ve çorba suyu ekleyin.

Her kasenin üzerine doğranmış yeşil soğan ekleyin.

İsteyenler için taze kırmızı biber ile servis yapın. Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Bu çorba, genellikle Tayvan’da taze istiridye ve domuz bağırsağı ile yapılır. Ancak, yaşadığınız yerde taze istiridye bulmak zor olabilir. Bunun yerine başka bir tür deniz mahsulü de kullanabilirsiniz.