Tsukimi soba, geleneksel bir Japon erişte yemeğidir. Karabuğday soba eriştesinin üzerine yumurta eklenerek yapılır. İçerikler arasında genellikle soba eriştesi, yumurta, havuç, yeşil soğan ve dashi, soya sosu, sake ve mirin’den oluşan bir et suyu bulunur.

Erişteler piştikten sonra sıcak et suyu ile doldurulmuş bir kaseye konur ve daha sonra üzerine çiğ yumurta ve doğranmış yeşil soğan konur.

Tsukimi Soba Tarifi

Tsukimi Soba İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket soba eriştesi
4 su bardağı dashi suyu
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin
4 yumurta
4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
4 yemek kaşığı kızarmış nori yosunu, doğranmış
4 yemek kaşığı daikon turpu rendesi (isteğe bağlı)

Tsukimi Soba Nasıl Yapılır

Soba eriştesini büyük bir tencerede hafif tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Erişteleri süzün ve soğuk su altında durulayın. Bu, eriştelerin birbirine yapışmasını önler.

Dashi suyunu, soya sosunu ve mirini büyük bir tencerede kaynatın.

Her bir kaseye soba eriştesini, dashi çorbasını, biraz doğranmış nori, ince doğranmış yeşil soğan ve daikon turpu rendesini ekleyin.

Ayrı bir tavada her bir yumurtayı poşe yapın ve her bir kaseye bir yumurta ekleyin.

Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Dashi suyu genellikle bonito (bir tür balık) tütsüsünden ve kelp (bir tür deniz yosunu) den yapılır ve Japonya’da çok yaygın bir çorba bazıdır. Ancak, geleneksel dashi suyunun yerine bitkisel bir alternatif veya hazır dashi suyu da kullanabilirsiniz.