Tsukimi udon, Ay manzarası udon olarak da bilinen geleneksel bir Japon udon erişte yemeğidir. Yemeğin adı, hasat ayını temsil eden çiğ veya haşlanmış yumurtanın adını taşıyor ve genellikle aya bakma kutlamaları için sonbahar ortasında hazırlanıyor.

Yemekte kullanılan diğer malzemeler arasında udon eriştesi, soya sosu, sake, şeker, yeşil soğan ve dashi bulunur. Çiğ kullanılmazsa, yumurta bazen dashi-soya-sake et suyunda haşlanır ve bu da ona yoğun bir tat verir. Tsukimi udon, hazırlandıktan sonra genellikle taze soğanla süslenir, ardından yemek çubukları ve çorba için bir kaşıkla servis edilir.

Tsukimi Udon Tarifi

Tsukimi Udon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 paket udon eriştesi
4 su bardağı dashi suyu
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin
4 yumurta
4 yemek kaşığı yeşil soğan, ince doğranmış
4 yemek kaşığı nori yosunu, doğranmış
1 yemek kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)

Tsukimi Udon Nasıl Yapılır

Udon eriştesini büyük bir tencerede paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Erişteleri süzün ve bir kenara koyun.

Dashi suyunu, soya sosunu ve mirini başka bir tencerede kaynatın.

Bir tencerede su kaynatın ve içine yumurtaları ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika boyunca yumurtaları haşlayın. Haşlanmış yumurtaları soğuk suyla hızlıca soğutun, kabuklarını soyun ve poşe şeklinde yarı pişmiş hale getirin.

Udon eriştesini dört kaseye bölelim. Her kasenin üzerine eşit miktarda dashi suyu ekleyin.

Her bir kasenin üzerine doğranmış yeşil soğan ve nori yosununu ekleyin.

Her bir kasenin üzerine bir poşe yumurta yerleştirin.

İsteğe bağlı olarak, susam yağı ekleyerek tatlandırabilirsiniz.

Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Dashi suyu genellikle bonito (bir tür balık) tütsüsünden ve kelp (bir tür deniz yosunu) den yapılır ve Japonya’da çok yaygın bir çorba bazıdır. Ancak, geleneksel dashi suyunun yerine bitkisel bir alternatif veya hazır dashi suyu da kullanabilirsiniz. Tsukimi Udon genellikle dolunay zamanında servis edilir, ancak herhangi bir zamanda keyfini çıkarabilirsiniz.