Bún thịt nướng chả giò, marine edilmiş ızgara domuz eti, pirinç erişte eriştesi, çıtır kızarmış börekler, sebzeler ve otları birleştiren bir Vietnam yemeğidir. Yemek kaselerde servis edilir ve genellikle daldırma için nuoc cham balık sosu eşlik eder.

Bún thịt nướng chả giò, Güney Vietnam ile ilişkilidir ve sıcak ve soğuk tatlar ve dokuların kontrastı nedeniyle övülür. Bu formun dışında, yemeğin diğer et, deniz ürünleri veya tofu türlerini kullanabilen başka bölgesel versiyonları da vardır.

Bún Thịt Nướng Chả Giò Tarifi

Bún Thịt Nướng Chả Giò İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram pirinç vermicelli (bún)
400 gram domuz eti, dilimlenmiş
12 adet cızlama (spring roll) mantısı
4 büyük yaprak taze marul veya mevsim yeşillikleri
1 salatalık, uzunlamasına ince dilimlenmiş
1 havuç, rendelenmiş veya ince julienne doğranmış
1/2 su bardağı taze nane yaprakları
1/2 su bardağı taze kişniş yaprakları
1/2 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı doğranmış yer fıstığı veya kavrulmuş susam (isteğe bağlı)

Nước Mắm Sosu İçin:

4 yemek kaşığı balık sosu
4 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı şeker
2 diş sarımsak, ezilmiş
1-2 adet kırmızı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)

Bún Thịt Nướng Chả Giò Nasıl Yapılır

Pirinç vermicelli’yi paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.

Domuz etini ızgarada veya tavada pişirin. Etlerin üzeri karamelize olana kadar pişirin.

Cızlama (spring roll) mantılarını paket talimatlarına göre kızartın veya fırında pişirin.

Nước mắm sosu için, balık sosu, su, limon suyu, şeker ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Dilerseniz dilimlenmiş kırmızı biberi de ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice çırpın.

Servis tabaklarına haşlanmış pirinç vermicelli’yi paylaştırın. Üzerine ızgara domuz etini ve cızlama mantıları yerleştirin.

Taze marul yapraklarını, salatalık dilimlerini, rendelenmiş havucu, taze nane yapraklarını ve taze kişniş yapraklarını ekleyin. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze fesleğen yaprakları ve yer fıstığı veya susam da ekleyebilirsiniz.

Nước mắm sosunu tabaklara dökün veya ayrı bir sos kabında sunun.

Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Çeşitli sebzeler, ızgara et ve cızlama mantılarıyla zenginleştirilmiş Bún Thịt Nướng Chả Giò’yu karıştırarak tüketin.

Bún Thịt Nướng Chả Giò, taze sebzeler, ızgara et ve cızlama mantıları ile Vietnam mutfağının özgün bir lezzetidir. Nước mắm sosu, bu tabağa karakteristik bir tat katmaktadır. Tarifi kişisel tercihlerinize göre uyarlayarak kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!