Kagoshima ramen, güney Japonya’nın Kagoshima bölgesinde hazırlanan tonkotsu ramenidir. Yerliler tarafından sevilir, ancak ülkenin geri kalanında o kadar popüler değildir. Bu ramenin tabanı, sebze, ançuez, yosun ve kurutulmuş mantarlarla zenginleştirilmiş, domuz kemiği ile yapılan bulutlu bir tonkotsu suyudur.

İki tür erişte kullanılabilir: Okinawa’dan etkilenen daha kalın olanlar veya Tayvan eriştesi benzeri ekstra ince erişte. Bu yumuşak, tam gövdeli ramen, turşu daikon veya turplarla güzel bir şekilde eşleşir.

Kagoshima Ramen Tarifi

Kagoshima Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram ramen eriştesi
4 su bardağı tavuk suyu
4 dilim domuz eti (tercihen karnıyarık için kullanılan et)
4 adet haşlanmış yumurta
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak (doğranmış)
1 çorba kaşığı zencefil (rendelenmiş)
2 adet yeşil soğan (doğranmış)
Taze kaşmir biberi (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)

Kagoshima Ramen Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın ve ramen eriştesini paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Erişteleri süzün ve kenara alın.

Ayrı bir tencerede tavuk suyunu kaynatın.

Bir tavada susam yağını ısıtın ve sarımsak ile rendelenmiş zencefili ekleyin. Kokusu çıkana kadar kısık ateşte soteleyin.

Tavaya dilimlenmiş domuz etini ekleyin ve etler iyice pişene kadar kızartın.

Tavuk suyunu kaynayan tencereye ekleyin. Soya sosunu da ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ramen eriştesini servis kâselerine eşit şekilde paylaştırın. Üzerlerine domuz eti, haşlanmış yumurta, yeşil soğan ve kaşmir biberi ekleyin.

Tavuk suyu karışımını ramen eriştesinin üzerine dökün.

Kagoshima Ramen’i sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak dilimlenmiş yeşil soğan veya baharatlarla süsleyin.