Geleneksel Suabiya mutfağının temellerinden biri olan linsen mit spätzle, kalın ve kremsi kahverengi mercimek (linsen) ile yumuşak yumurtalı erişte (spätzle) birleştirir. Mercimek, domuz pastırması ve sebzelerle kavrulur ve daha sonra yumuşayana ve genellikle meyane ile koyulaştırılan et veya sebze suyunda tamamen pişene kadar kaynatılır.

Et suyu tipik olarak salça ile zenginleştirilir ve sirke, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. Ilık ve doyurucu mercimek yahnisi daha sonra bir tabak haşlanmış spätzle eriştesine aktarılır ve genellikle bir yanında saitenwurst sosisleri (Alman sosisleri) ve soğuk bir bira ile içilir.

Bu doyurucu kombinasyon, bölgedeki restoranlarda ve üniversite kafeteryalarında sıkça görülüyor, ancak aynı zamanda çok sayıda Svabya evinde sevilen bir ev yapımı yemektir.

Linsen Mit Spätzle Tarifi

Linsen Mit Spätzle İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Mercimek için:

250 gr yeşil mercimek
1 adet soğan, doğranmış
1 adet havuç, doğranmış
1 adet kereviz sapı, doğranmış
1 adet defne yaprağı
1.5 litre tavuk suyu veya et suyu
2 yemek kaşığı sirke
Tuz ve karabiber

Spätzle için:

500 gr un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 200 ml su

Linsen Mit Spätzle Nasıl Yapılır

Mercimeği bir kapta ıslatın ve birkaç saat bekletin (veya paketin üzerindeki talimatlara göre).

Doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını bir tencerede kısık ateşte soteleyin. Mercimeği ekleyin ve tavuk suyunu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin ve mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin.

Spätzle hamuru için, un, yumurta, tuz ve suyu bir kasede karıştırın. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Büyük bir tencerede su kaynatın. Spätzle’yi yapmak için hamuru özel bir spätzle rendesi veya geniş delikli bir süzgeç kullanarak kaynayan suya sıkın. Spätzle’ler yüzeye çıktığında, onların pişmiş olduğunu anlayabilirsiniz. Pişen spätzle’leri bir kepçe ile sudan çıkarın ve bir kenara alın.

Mercimek yumuşadığında, sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Mercimeği ve spätzle’yi dört tabağa bölün. Mercimek ve spätzle sıcakken servis yapın. Afiyet olsun!

Not: Spätzle, genellikle spätzle rendesi veya geniş delikli bir süzgeç kullanılarak yapılır. Bu aletlere sahip değilseniz, ince bir hamur açıp, hamuru küçük parçalara keserek de spätzle yapabilirsiniz. Ancak bu, spätzle’nin geleneksel şeklini vermez.