Onomichi, ara sıra domuz eti, Seto İç Denizinden deniz ürünleri, tavuk veya dashi ile tatlandırılan soya sosu bazlı et suyundan oluşan bir ramen çeşididir. Et suyu, orta kalınlıkta yassı buğday erişteleri ve bol miktarda seabura – domuz sırtı yağı ile sıcak olarak servis edilir.

Üst kısımlar değişebilir, ancak tipik olarak taze soğan, kızartılmış domuz eti ve bambu filizlerini içerirler. İlk olarak 1940’ların sonunda ortaya çıkmasına rağmen, Onomichi ramen 1990’larda popüler oldu. Hala Onomichi’nin yerel bir spesiyalitesi olmaya devam ediyor.

Onomichi Ramen Tarifi

Onomichi Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Bulyon için:

1 litre tavuk suyu
50 gr domuz yağı
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı sake
1 yemek kaşığı toz şeker
1 diş sarımsak, doğranmış
1 dilim zencefil, ince doğranmış
1 adet yeşil soğan, doğranmış

Noodle için:

4 porsiyon ramen noodle

Garnitür için:

4 dilim domuz eti (Cha Shu)
Yeşil soğan, doğranmış
Menma (fermente bambu filizi)
Narutomaki (balık pasta rulosu)

Onomichi Ramen Nasıl Yapılır

Bulyonu hazırlayın: Büyük bir tencereye tavuk suyunu, domuz yağını, soya sosunu, sakeyi, şekeri, doğranmış sarımsağı, zencefili ve yeşil soğanı ekleyin. Orta derecede ısı üzerinde kaynatın. Sonra ateşi düşürün ve bulyonu 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ardından süzün.

Ramen noodle’ları paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Genellikle sadece birkaç dakika haşlanması gerekiyor. Ardından hemen soğuk suyla durulayın.

Ramen’leri dört büyük kaseye eşit olarak bölün. Üzerine sıcak bulyonu ekleyin.

Her bir kasenin üzerine domuz eti dilimleri, doğranmış yeşil soğan, menma ve narutomaki ekleyin.

Ramen’inizi hemen servis yapın.

Not: Cha Shu, Menma ve Narutomaki genellikle özel Japon marketlerinde veya online olarak bulunabilir.