Takayama ramen, popüler bir Japon ramen çeşididir. Kemik, sebze ve katsuobushi (kurutulmuş palamut) ile yapılan bir temel et suyu soya sosu ve miso ile zenginleştirilir ve her ramen ustasının et suyu için gizli bir tarifi vardır.

En yaygın malzemelerden bazıları el yapımı ince erişteler, yerel olarak yetiştirilen hida negi adı verilen tatlı yeşil soğan, ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti veya chashu ve menma turşusu bambu filizlerini içerir. Tipik olarak üst kısımlarda hafif olmasına rağmen, takayama ramen hala umami ile patlayan derin tatlarla doludur.

Takayama Ramen Tarifi

Takayama Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gr ince ramen eriştesi
1 litre tavuk suyu
200 gr ince dilimlenmiş domuz eti
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mirin
1 yemek kaşığı sake
1 yemek kaşığı şeker
2 diş sarımsak, doğranmış
1 parça taze zencefil, dilimlenmiş
4 adet yeşil soğan, doğranmış
4 adet yumurta, haşlanmış ve ikiye bölünmış
Nori yosunu (isteğe bağlı)

Takayama Ramen Nasıl Yapılır

Domuz etini, soya sosu, mirin, sake ve şekerle birlikte bir tencereye koyun. Orta ısıda pişirin ve etin her iki tarafını da kızartın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve eti bir kenara koyun.

Büyük bir tencerede tavuk suyunu, sarımsak ve zencefili karıştırın. Orta ısıda kaynatın.

Ramen eriştesini ayrı bir tencerede kaynar suda pişirin, sonra süzün.

Erişteleri dört kaseye bölün. Üzerine tavuk suyunu ekleyin. Ardından her bir kasenin üzerine dilimlenmiş domuz eti, yeşil soğan ve haşlanmış yumurtayı ekleyin.

Her bir kasenin üzerine bir parça nori yosununu ekleyin (eğer kullanıyorsanız).

Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!

Not: Nori, kurutulmuş ve preslenmiş yosun yapraklarıdır. Çoğunlukla suşi yapımında kullanılır ve Asya gıda marketlerinde bulunabilir. Eğer bulamazsanız, yemeği nori olmadan da servis edebilirsiniz.