Burnt miso ramen veya kogashi ramen, geleneksel bir Japon ramen çeşididir. Genellikle dilimlenmiş domuz eti, domuz yağı, ramen eriştesi, lahana, balık kekleri, haşlanmış yumurta, kızarmış nori deniz yosunu, soya sosu veya miso ve et suyunun birleşimiyle yapılır.

Yemeğin kaynağı Hakata’dır ve 2000 yılında Shigemi Kawahara tarafından yaratılmıştır. Et suyu siyah, zengin, biraz acı ve umami ile doludur ve bu ramen çeşidinin temel özelliğidir. Et suyunun yoğun ısısına dayanabilmesi için eriştelerin biraz daha kalın olması gerekir.

Burnt Miso Ramen Tarifi

Burnt Miso Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram ramen noodle
4 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı su
4 yemek kaşığı miso pasta
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı sake
2 yemek kaşığı sıvı yağ
200 gram dilimlenmiş domuz eti veya tavuk göğsü
1 adet havuç, ince dilimlenmiş
1 adet pırasa, ince dilimlenmiş
4 adet yeşil soğan, doğranmış
4 adet haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
Susam yağı (isteğe bağlı)
Taze soğan veya maydanoz (garnitür için)

Burnt Miso Ramen Nasıl Yapılır

Bir tencerede su kaynatın ve ramen noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş domuz eti veya tavuk göğsünü ekleyin ve iyice pişirin.

Havuç ve pırasayı ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Tavuk suyunu ve suyu tencereye ekleyin. Kaynatın ve ardından miso pastasını, soya sosunu, mirini ve sake’yi ekleyin. Karıştırarak sosu tatlandırın.

Sosu kaynamaya bırakın ve ardından ateşi kısarak 5-10 dakika daha pişirin.

Servis tabaklarına haşlanmış ramen noodle’ları paylaştırın. Üzerine sıcak miso sosunu dökün.

Dilimlenmiş domuz eti veya tavuk göğsünü noodle’ların üzerine yerleştirin.

Dilimlenmiş yeşil soğanı ve isteğe bağlı olarak haşlanmış yumurtaları ekleyin.

İsteğe bağlı olarak birkaç damla susam yağı ekleyin ve taze soğan veya maydanoz ile süsleyin.

Sıcak servis yapın ve karıştırarak tüketin.

Burnt Miso Ramen, yoğun bir lezzete sahip olan Japon bir çorba yemeğidir. Miso pastasının kavrulması, çorbanın derin ve aromatik bir tat kazanmasını sağlar. Tarifi kişisel tercihlerinize göre uyarlayarak kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.