Khao poon (lao laksa olarak da bilinir) Laos’tan gelen baharatlı bir pirinç şehriye çorbasıdır. Zamanla, Güneydoğu Asya ülkelerinin çoğunda ve ABD’de büyük bir popülerlik kazanmıştır. Az miktarda yağ ve çok çeşitli tatlar nedeniyle sağlıklı ve rahatlatıcı bir yemek olarak kabul edilir.

Klasik tarif, haşlanmış erişte, kıyılmış tavuk, kırmızı köri ezmesi, limon otu, hindistan cevizi sütü, sarımsak, arpacık soğanı, havlıcan ve bambu filizleriyle yapılır. Baharatlılık, yemekte kullanılan köri ezmesi ve (isteğe bağlı olarak) taze biber miktarına bağlıdır.

Garnitürler için taze yerel yeşillikler kullanılır – kişniş, rendelenmiş lahana, nane yaprakları ve fasulye filizi. Çorba tipik olarak Lao düğünlerinde ve benzeri bayram etkinliklerinde ilk yemek olarak servis edilir.

Khao Poon Tarifi

Khao Poon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram rice vermicelli
500 gram tavuk eti veya karides (isteğe bağlı olarak tofu veya sebzeler de kullanabilirsiniz)
4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
400 ml hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı kırmızı curry ezmesi
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı doğal susam yağı
1 adet limon yaprağı, doğranmış
1 adet limon çimi, doğranmış (isteğe bağlı)
1 adet taze kişniş, doğranmış
1 adet yeşil soğan, doğranmış
Taze biber veya kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)

Khao Poon Nasıl Yapılır

Rice vermicelli’yi paketin üzerinde belirtilen talimatlara göre haşlayın, suyunu süzün ve bir kenara koyun.

Büyük bir tencereye tavuk suyunu veya sebze suyunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak tavuk etini, karidesi, tofuyu veya sebzeleri ekleyin ve kaynatın.

Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve karıştırın. Ardından kırmızı curry ezmesini, balık sosunu, limon suyunu ve şekeri ekleyin. Karıştırarak çorbanın tüm malzemelerini birleştirin.

Çorbanın üzerine doğranmış limon yaprağını ve limon çimini ekleyin. Susam yağını da ekleyin ve karıştırın. Çorbanın lezzetini kontrol edin ve ihtiyaç duyarsanız tuz veya baharat ekleyin.

Servis yapmadan önce çorbayı biraz kaynatın.

Servis yaparken her bir tabağa pilav vermicelli koyun ve üzerine çorbayı ekleyin. Üzerine doğranmış kişniş, yeşil soğan ve taze biber veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Khao Poon sıcak olarak servis edilir ve taze baharatlarla süslenir. Bu çorba, yoğun lezzeti ve baharatlı aromasıyla öne çıkar ve Laos mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarifi kişisel tercihinize göre tavuk, karides, tofu veya sadece sebzelerle de deneyebilirsiniz.