Lam mee, Nyonya halkının geleneksel bir Malezya yemeğidir. Karides ve tavuk veya domuz kaburga stoğundan yapılan bir et suyunda sarı pirinç eriştesi pişirilerek yapılır. Karideslerden elde edilen deniz mahsulleri ve domuz kaburgalarından gelen tatlıların harika bir karışımı ile sos, bu yemeğin gerçek yıldızıdır.

Yemeğin üzerine karides, domuz kaburga, frenk soğanı, arpacık soğanı ve rendelenmiş yumurta eklenir. Lam mee için standart eşlik, limon suyu, tuz, şeker ve kırmızı biberden oluşan bir çeşni olan sambal belacandır. Penang’da bu yemek, uzun ömürlülüğü simgelediği için tipik olarak doğum günleri için servis edilir.

Lam Mee Tarifi

Lam Mee İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram sarı noodle (vermicelli)
200 gram karides, temizlenmiş ve kabukları çıkarılmış
200 gram tavuk göğsü, dilimlenmiş
200 gram doğranmış sebzeler (lahana, havuç, fasulye filizi, mantar vb.)
4 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı su
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı karides sosu (isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı mısır nişastası (sulu hale getirmek için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Garnitürler için: doğranmış yeşil soğan, kızarmış sarımsak, dilimlenmiş limon, acı biber sosu

Lam Mee Nasıl Yapılır

Sarı noodle’ları paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Sarımsak ve tavuk dilimlerini ekleyin, tavuklar pişene kadar kavurun.

Karidesi ekleyin ve karidesler pembeleşene kadar kısık ateşte pişirin.

Doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Tavuk suyunu ve suyu tencereye ekleyin. Kaynatın ve ardından soya sosu, balık sosu ve isteğe bağlı olarak karides sosunu ekleyin. Tadını kontrol edin ve tuz ve karabiber ekleyerek isteğe göre lezzetlendirin.

Mısır nişastasını biraz su ile karıştırın ve karışımı çorbaya ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak çorbanın kıvamını kalınlaştırın.

Servis yapmadan önce çorbayı biraz kaynatın.

Her bir tabağa haşlanmış sarı noodle’ları paylaştırın ve üzerine sıcak çorbayı dökün.

Garnitür olarak doğranmış yeşil soğan, kızarmış sarımsak, dilimlenmiş limon ve acı biber sosu ekleyebilirsiniz.

Lam Mee, sıcak olarak servis edilen lezzetli ve doyurucu bir Malezya çorbasıdır. Deniz ürünleri, tavuk ve sebzelerin birleşimiyle oluşan bu çorba, damak zevkinize uygun şekilde özelleştirilebilir.