Phở bò tái chín, phở bò’nin (sığır pho) Kuzey Vietnam’a özgü bir versiyonudur. Bu çorba, servis edildiğinde et suyu ile pişirilen iyi pişmiş (chín) veya yarı pişmiş sığır eti (tái) ile hazırlanır.

Çorbanın diğer yaygın bileşenleri arasında et suyu, kemikler, zencefil, soğan, balık sosu, şeker, anason, karanfil, tarçın ve pirinç eriştesi bulunur. Et suyu kaselere doldurulmadan önce her kasede birkaç dilim rosto ve çiğ sığır eti servis edilir.

Phở bò tái chín genellikle Tay biberleri, fasulye filizi, kişniş ve Asya fesleğeni ile süslenirken, limon dilimleri genellikle yan tarafta servis edilir.

Phở bò Tái Chín Tarifi

Phở bò Tái Chín İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram phở eriştesi (veya ince pirinç eriştesi)
300 gram çiğ sığır eti, ince dilimlenmiş
300 gram pişmiş sığır eti, ince dilimlenmiş
4 litre sığır eti suyu
2 adet soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı karabiber
4 adet yıldız anason
1 adet tarçın çubuğu
Taze otlar (fesleğen, kişniş, nane), doğranmış
2 adet limon, dilimlenmiş
Kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)

Phở bò Tái Chín Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede sığır eti suyunu ısıtın. Soğan, sarımsak, tuz, şeker, balık sosu, karabiber, yıldız anason ve tarçın çubuğunu ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Pişmiş sığır etini çorbaya ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Başka bir tencerede bol su kaynatın ve phở eriştesini ekleyin. Pakette belirtilen süre boyunca (genellikle 3-5 dakika) haşlayın. Erişteleri süzün.

Erişteleri 4 tabağa paylaştırın. Her tabağa çiğ sığır eti ekleyin. Sıcak çorbanın üzerine dökün, etin çorbanın sıcaklığıyla pişmesini sağlayın.

Üzerine doğranmış taze otlar, dilimlenmiş limon ve doğranmış kırmızı biber ekleyin.

Sıcak servis yapın.

Phở bò Tái Chín, zengin bir aroma ve lezzet paletine sahip bir çorbadır. Vietnam mutfak kültürünün bir parçası olarak, genellikle bol miktarda taze ot ve baharatla servis edilir. Bu tarif, çorbanın en basit ve geleneksel tariflerinden biridir, ancak birçok varyasyonu vardır. Sebzeler, proteinler ve farklı soslar ekleyerek kendi lezzetli Phở bò Tái Chín tarifinizi oluşturabilirsiniz.