Pho chay, pho noodle çorbasının vegan bir versiyonudur. Et suyu genellikle mantar, zencefil, soğan, soya sosu ve baharatlara dayanır, ancak yemeğin çok sayıda çeşidi vardır. Baharatlar genellikle karanfil, tarçın, kişniş tohumu ve siyah kakule içerir.

Geriye kalan tek şey, büyük pho erişteleri pişirmek, onları et suyuyla birleştirmek, ardından fasulye filizi, tofu, büyük mantarlar ve dilimlenmiş biber gibi sosları eklemek. Yemek, pırasa, havuç, pak choi gibi çeşitli sebzeler ve hatta elma gibi meyvelerle zenginleştirilebilir.

Servis yapmadan önce bu pho çeşidine genellikle taze kişniş serpilir ve yanında nuoc cham balığı sosu eşlik eder.

Pho Chay Tarifi

Pho Chay İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram phở eriştesi (veya ince pirinç eriştesi)
4 su bardağı sebze suyu
2 adet soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı karabiber
4 adet yıldız anason
1 adet tarçın çubuğu
200 gram tofu, küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış
Taze otlar (fesleğen, kişniş, nane), doğranmış
2 adet limon, dilimlenmiş
Kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
Fasulye filizi, servis için

Pho Chay Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede sebze suyunu ısıtın. Soğan, sarımsak, tuz, şeker, soya sosu, karabiber, yıldız anason ve tarçın çubuğunu ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Tofuyu çorbaya ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Başka bir tencerede bol su kaynatın ve phở eriştesini ekleyin. Pakette belirtilen süre boyunca (genellikle 3-5 dakika) haşlayın. Erişteleri süzün.

Erişteleri 4 tabağa paylaştırın. Sıcak çorbanın üzerine dökün.

Üzerine doğranmış taze otlar, dilimlenmiş limon, doğranmış kırmızı biber ve fasulye filizi ekleyin.

Sıcak servis yapın.

Pho Chay, zengin bir aroma ve lezzet paletine sahip bir çorbadır. Vietnam mutfak kültürünün bir parçası olarak, genellikle bol miktarda taze ot ve baharatla servis edilir. Bu tarif, çorbanın en basit ve geleneksel tariflerinden biridir, ancak birçok varyasyonu vardır. Sebzeler, proteinler ve farklı soslar ekleyerek kendi lezzetli Pho Chay tarifinizi oluşturabilirsiniz.