Ramen, tonkotsu ramen, curry ramen, shio ramen ve miso ramen gibi yemeklerde kullanılan geleneksel Japon erişteleridir. Erişte, ramen’e kendine özgü kaygan ve parlak kalitesini veren buğday unu, su, tuz ve kansui olarak bilinen alkali suya dayanmaktadır.

Açılmadan önce, ramen eriştesi hamuru hafifçe kabarmalıdır. Ramen eriştelerinin dokusu serttir ve soluk sarı renktedir. Hazırlandıktan sonra, geleneksel olarak hafif bir et suyunda servis edilirler. Bu erişteler, Meiji döneminde Çin’den ithal edildi ve 1910’da Yokohama’daki bir Çin restoranının ilk olarak lamian denilen bir tabakta erişteyi servis etmeye başladığına inanılıyor.

Günümüzde, ramen noodle’ları çok çeşitli kalınlıklar, uzunluklar, şekiller ve stillerle karşımıza çıkıyor.

Ramen Noodle Tarifi

Ramen, Japonya’nın en popüler ve yaygın yemeklerinden biridir. Farklı tarifler ve çeşitlilikler bulunsa da, aşağıda dört kişilik, evde kolayca yapabileceğiniz bir ramen tarifi bulabilirsiniz.

Ramen Noodle İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 porsiyon ramen eriştesi
4 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı soya sosu
2 çorba kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
2 çorba kaşığı sake
4 adet tavuk göğsü fileto
2 çorba kaşığı toz veya taze rendelenmiş zencefil
4 diş sarımsak, ezilmiş
4 adet yeşil soğan, doğranmış
2 adet havuç, doğranmış
200 gr shiitake mantarı
Yarım su bardağı mısır
4 adet yumurta
Nori yaprağı, doğranmış (isteğe bağlı)

Ramen Noodle Nasıl Yapılır

İlk önce tavuk göğüslerini bir tavada, biraz yağ ile güzelce kızartın. Tavuklar kızardıktan sonra bir tabağa alın.

Aynı tencereye tavuk suyu, soya sosu, mirin, sake, ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kaynamaya başladığında kısık ateşe alın.

Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından tenceredeki sosu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir sos elde edin.

Sosu tencereye geri koyun ve tavuk göğüslerini, doğranmış havuçları, mantarları ve mısırı ekleyin. Malzemeleri sosla karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Bu sırada, bir başka tencerede su kaynatın ve yumurtaları ekleyin. Yumurtaları 6-7 dakika haşlayın, ardından sudan alın ve soğuk suya batırın. Yumurtalar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve ikiye bölün.

Ramen eriştesini ambalajın üzerinde belirtilen talimatlara göre ayrı bir tencerede haşlayın.

Ramen eriştesini 4 kaseye eşit olarak paylaştırın. Her bir kaseye eşit miktarda tavuk ve sebze ekleyin. Son olarak, her bir kasenin üzerine bir yarım haşlanmış yumurta ekleyin.

Doğranmış yeşil soğan ve nori yaprağı ile süsleyin.

Bu tarif genel bir tarif olup, dilerseniz malzemeleri ve baharatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ramen tarifleri oldukça çeşitlidir ve genellikle kişinin damak zevkine, bölgesel farkliliklara veya mevcut malzemelere göre değişir.