Soba, karabuğday için Japonca bir terim olmasına rağmen, kelime genellikle ince karabuğday eriştesini ifade eder. Erişte genellikle çok sayıda sıcak ve soğuk yemek için hazırlanır ve hem tren istasyonlarındaki fast food standlarında hem de pahalı restoranlarda tüketilebilir.

Soba genellikle yemek çubuklarıyla yenir ve Japonya’daki yaygın kültürün bir parçası olduğu için erişteleri höpürdeterek yemeniz önerilir. Soba yemek, şehrin her yerinde bugünün barları olarak kullanılan birkaç soba işletmesinin bulunduğu Edo dönemine kadar uzanıyor.

En basit soba yemeğine, soya bazlı bir sos olan tsuyu ile soğuk eriştelerin tüketildiği mori soba denir. Yılbaşı gecesi, toshikoshi soba geleneksel olarak uzun ömürlülüğün sembolü olarak tüketilir. En popüler soba yemekleri, diğerleri arasında kake soba, kitsune soba, tanuki soba ve tempura soba’dır.

Elbette, wanko soba (Iwate vilayet), ita soba (Yamagata vilayet), matcha soba (Uji) ve nishin soba (Kyoto vilayet) gibi bölgesel soba yemekleri de vardır. Çatlamayan ve dağılmayan saf karabuğday eriştesi hazırlamak için gerçek bir soba ustasının becerileri gerekir.

Japonlar, hamur yapmayı öğrenmenin bir yıl, nasıl yuvarlanacağını öğrenmek için bir yıl ve erişteyi düzgün bir şekilde kesmeyi öğrenmek için bir yıl gerektiğini söylerler.

Soba Noodle Tarifi

Soba, Japon mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan ve genellikle ılık veya soğuk olarak servis edilen bir çeşit eriştedir. Soba eriştesi, genellikle tam buğday unu ve su karışımından yapılır ve genellikle bir sos ile servis edilir.Aşağıda dört kişilik basit bir soba erişte tarifi bulabilirsiniz.

Soba Noodle İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram soba eriştesi
1 su bardağı soya sosu
2 çorba kaşığı mirin
1 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil
4 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Wasabi veya dilimlenmiş yeşil soğan (isteğe bağlı)

Soba Noodle Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve soba eriştesini ekleyin. Pakette belirtilen süre boyunca (genellikle 5-7 dakika) haşlayın. Erişteleri süzün ve soğuk su altında durulayın. Bu, yapışmayı önler ve pişirme sürecini durdurur.

Soya sosunu, mirini, şekeri ve rendelenmiş zencefili bir tencereye koyun ve kısık ateşte karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.

Erişteleri 4 tabağa paylaştırın ve her birine biraz soya sosu karışımı ekleyin.

Üzerini ince doğranmış yeşil soğanla süsleyin.

Erişteleri soğuk olarak servis edin ve yanında wasabi veya ekstra soya sosu karışımı ile sunun.

Bu tarif, sobanın en basit ve geleneksel tariflerinden biridir, ancak birçok varyasyonu vardır. Sebzeler, proteinler ve farklı soslar ekleyerek kendi lezzetli soba tarifinizi oluşturabilirsiniz. Soba eriştesi genellikle Japon mutfağında sağlıklı ve hafif bir seçenek olarak kabul edilir.