Tokushima ramen, 1999 yılında Shin-Yokohama Ramen Müzesi’ndeki bir fuarda sergilendiğinde meşhur oldu. Et suyu, her et suyunun temel bileşenlerine bağlı olarak kahverengi, sarı veya beyaz olabilir – çeşitli domuz kemiği, tavuk kemiği ve sebze kombinasyonları yaygın olarak kullanılır.

Bununla birlikte, en yaygın olarak, et suyu, ramenlere zengin ve doyurucu bir tat veren koyu kahverengi bir renge sahip olacaktır. Tokushima ramen yemeklerinin çoğunda taze soğan ve fasulye filizi ile çiğ yumurta bulunur. Bu tarz ramenlerin yanında pilav ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Tokushima Ramen Tarifi

Tokushima Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram ramen noodle
4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
4 su bardağı su
400 gram domuz eti, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı susam yağı
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet soğan, doğranmış
1 adet havuç, ince dilimlenmiş
4 adet shiitake mantarı, dilimlenmiş
4 adet haşlanmış yumurta
Taze soğan (garnitür için)
Nori yaprağı (deniz yosunu, isteğe bağlı)

Tokushima Ramen Nasıl Yapılır

Bir tencerede su kaynatın ve ramen noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Başka bir tencerede susam yağını ısıtın. Sarımsak, soğan, domuz eti, havuç ve shiitake mantarlarını ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar kavurun.

Soya sosu ve mirini ekleyin. Karıştırarak malzemeleri sosla kaplayın ve birkaç dakika daha pişirin.

Tavuk suyunu veya et suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ardından 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Servis tabaklarına haşlanmış ramen noodle’ları paylaştırın. Üzerine domuz eti, sebzeler ve shiitake mantarlarını ekleyin.

Sıcak servis yapın ve karıştırarak tüketin.

İsteğe bağlı olarak haşlanmış yumurta, taze soğan ve nori yaprağı ile süsleyin.

Tokushima Ramen, Japonya’nın Tokushima bölgesinin özgün bir lezzeti olan koyu et suyu tabanlı bir ramen yemeğidir. Soya sosu ile tatlandırılan bu çorba, domuz eti ve sebzelerle zenginleştirilir. Tarifi kişisel tercihlerinize göre uyarlayarak kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.