Bu kalın ve çiğneme gerektiren Japon erişteleri, buğday unu ile yapılır ve soba ile birlikte en popüler ve en yaygın Japon erişte çeşitlerinden biridir. Geleneksel ve en yaygın udon formu, yuvarlak şekli, sağlam dokusu ve boyutuyla karakterizedir.

Bununla birlikte, boyut ve kalınlık bakımından farklılık gösteren birçok bölgesel çeşit de vardır. Japon mutfağının temelini oluşturan bu yemekler, çok sayıda geleneksel yemeklerde ve yerel spesiyalitelerde kullanılmaktadır. En basit haliyle, udon erişteleri, soya sosu, dashi ve mirin ile yapılan lezzetli bir et suyuna sahip ferahlatıcı bir erişte çorbası olan kake udon’da servis edilir.

Batı Japon tarzı kake udon genellikle ince bir et suyuna sahipken, ülkenin doğu kesiminde genellikle daha kalın ve daha zengindir. Kake udon genellikle sıcak olarak servis edilir, ancak udon erişteleri, çoğunlukla sıcak mevsimlerde tüketilen bir yemek olan soğuk et suyunda da servis edilebilir.

Udon eriştelerinin yanında servis edilen geleneksel çeşniler mevsime göre değişir ve genellikle dilimlenmiş taze soğan, tempura sebzeler veya karides, kızarmış soya peyniri veya pirinç kekleri içerir. Udon eriştelerinin kökeni hakkında çok sayıda hikaye vardır, ancak çoğu udon’un aslen Çin’de doğduğu ve muhtemelen Budist rahipler tarafından Japonya’ya getirildiği konusunda hemfikirdir.

Başlangıçta, sadece üst sınıf vatandaşlar için ayrılmış bir yiyecek türü iken, karabuğday soba eriştesi alt sınıflar tarafından tüketiliyordu. Bu ilişki modern zamanlarda tersine döndü ve günümüzde udon erişteleri sobadan daha ucuz ve daha kolay üretiliyor.

Erişteler geleneksel olarak yemek çubuklarıyla yenir, ardından tüketildikçe yüksek sesle höpürtülür. Et suyunda servis edilirse, sıvı herhangi bir alet kullanılmadan doğrudan kaseden içilir. Japonlar genellikle udon’u özel udon-ya restoranlarında, yerel lokantalarda ve ek çeşniler sunan açık büfe tarzı restoranlarda yerler. Tanınan bir Japon ürünü haline geldiler ve kurutulmuş, önceden paketlenmiş udonlar, tüm dünyadaki uluslararası süpermarketlerde bulunabilir.

Udon Noodle Tarifi

Udon, Japon mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan kalın, beyaz bir eriştedir. Genellikle sıcak bir soya tabanlı çorba içinde servis edilir, ancak farklı çeşitlerde ve sunumlarda yapılabilir. Aşağıda dört kişilik bir udon tarifi bulabilirsiniz.

Udon Noodle İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 porsiyon udon eriştesi
1 litre dashi (Japon balık suyu, hazır paketler halinde satılır)
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin
2 çorba kaşığı toz şeker
4 adet yeşil soğan, doğranmış
200 gram tofu, küpler halinde kesilmiş (isteğe bağlı)
Nori (deniz yosunu), doğranmış (isteğe bağlı)

Udon Noodle Nasıl Yapılır

Dashi, soya sosu, mirin ve şekeri bir tencereye ekleyin. Orta ateşte kaynatın.

Tofu küplerini çorbaya ekleyin ve 10-15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Başka bir tencerede bol su kaynatın ve udon eriştesini ekleyin. Pakette belirtilen süre boyunca (genellikle 8-12 dakika) haşlayın. Erişteleri süzün.

Udon eriştesini 4 tabağa paylaştırın ve her birine eşit miktarda çorba dökün. Üzerine doğranmış yeşil soğan ve nori serpiştirin.

Sıcak servis yapın.

Bu tarif, udon’un en basit ve geleneksel tariflerinden biridir, ancak birçok varyasyonu vardır. Sebzeler, proteinler ve farklı soslar ekleyerek kendi lezzetli udon tarifinizi oluşturabilirsiniz. Udon eriştesi, sıcak bir çorba içinde servis edildiğinde özellikle kış aylarında sıcak ve rahatlatıcı bir yemek seçeneği olabilir.