Yokohama tarzı ramen veya iekei ramen, Yokohama bölgesinden gelen ve geçmişi 1974 yılına dayanan bir Japon ramen türüdür. Yemek kalın erişte ve kremalı tonkotsu (domuz eti suyu) ve soya sosunun karışımı olan bir stoktan oluşur. Üst malzemeler arasında chashu domuz eti, doğranmış deniz yosunu, pırasa ve ıspanak bulunur.

Kıyılmış sarımsak, susam, konserve sebzeler ve karabiber gibi isteğe bağlı soslar ve çeşniler de vardır. Yemeğin adı ev tipi ramen anlamına geliyor ve 1974’te kendi ramen dükkanını açan eski bir kamyon şoförü olan Bay Yoshimura tarafından yaratıldı.

Yokohama-Style Ramen Tarifi

Yokohama-Style Ramen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram ramen noodle
4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
4 su bardağı su
400 gram domuz eti, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı sake
2 yemek kaşığı mirin (Japon pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı susam yağı
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet soğan, doğranmış
1 adet havuç, ince dilimlenmiş
100 gram lahana, doğranmış
4 adet haşlanmış yumurta
Taze soğan (garnitür için)
Nori yaprağı (deniz yosunu, isteğe bağlı)

Tonkotsu Sosu İçin:

500 ml domuz kemik suyu veya tavuk suyu
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı miso pasta
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

Yokohama-Style Ramen Nasıl Yapılır

Bir tencerede su kaynatın ve ramen noodle’ları paket talimatlarına göre haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Tonkotsu sosu için, bir tencereye domuz kemik suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. Sütü, miso pastasını, soya sosunu, susam yağını, şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın ve ardından 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sosu bir kenarda bekletin.

Başka bir tencerede susam yağını ısıtın. Sarımsak, soğan, domuz eti, havuç ve lahanayı ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar kavurun.

Soya sosu, sake ve mirini ekleyin. Karıştırarak malzemeleri sosla kaplayın ve birkaç dakika daha pişirin.

Tavuk suyunu veya et suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ardından 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Servis tabaklarına haşlanmış ramen noodle’ları paylaştırın. Üzerine domuz eti ve sebzeleri ekleyin.

Tonkotsu sosunu çorbaya dökün. İsteğe bağlı olarak haşlanmış yumurta, taze soğan ve nori yaprağı ile süsleyin.

Sıcak servis yapın ve karıştırarak tüketin.

Yokohama-Style Ramen, zengin bir et suyu temelinde hazırlanan lezzetli bir Japon ramen yemeğidir. Tonkotsu sosu ve çeşitli garnitürlerle servis edilen bu çorba, doyurucu ve lezzetlidir. Tarifi kişisel tercihlerinize göre uyarlayarak kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.