Arroz de pato, lezzetli ördek eti ve pilavın birleşiminden oluşan geleneksel bir Portekiz yemeğidir. Öncelikle bütün ördek, tütsülenmiş et ve sosislerin yanında baharatlı bir et suyunda pişirilir. Kıyılmış et daha sonra toprak bir güvece konur ve üzerine aynı et suyunda pişirilmiş pirinç konur.

Pişirmeden önce, yemeğin üzerine dilimlenmiş sosisler veya füme et parçaları eklenir. Arroz de pato, birçok geleneksel restoranda popüler bir öğle yemeği seçeneği ve özel günler için ortak bir ana yemektir.

Arroz de Pato Tarifi

Arroz de Pato İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 tane tüm ördek (yaklaşık 2-3 kg)
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 havuç, doğranmış
2 defne yaprağı
4 su bardağı yasemin pirinç
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr chorizo, ince dilimlenmiş
Taze maydanoz (servis için)

Arroz de Pato Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye ördek, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış havuç ve defne yapraklarını ekleyin.

Tencereyi orta yükseklikteki ateşe alın ve malzemeleri suyla örtün. Tuz ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve ördek yaklaşık 1 saat boyunca haşlanır.

Ördek haşlandıktan sonra, tencereden çıkarılır ve biraz soğuması için bekletilir.

Haşlama suyunu saklayın, bu suyu pirinç pişirirken kullanacaksınız.

Soğuduktan sonra ördek, kemiklerinden ayıklanır ve parçalara ayrılır.

Büyük bir tava veya fırın tepsisine zeytinyağı ekleyin ve chorizo dilimlerini ekleyin.

Chorizo, yağını salıp hafifçe kızarana kadar pişirilir.

Chorizo dilimlerini tavada bir kenara alın ve aynı tava veya tepsiye önce pirinci sonra ördek parçalarını ekleyin.

Daha önce saklanan haşlama suyunu ekleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, pirinç suyunu çekene ve üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.

Taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Arroz de Pato, genellikle bir bardak Portekiz şarabı ile birlikte servis edilir. Tarif, kendi damak zevkinize göre kişiselleştirilebilir. Ekstra lezzet katmak için ekstra tuz veya baharatlar ekleyebilirsiniz.