Bebek goreng, gevrekliğinin yanı sıra yumuşak etiyle de ödüllendirilen bir Endonezya lezzetidir. Ördek genellikle parçalar halinde kesilir, haşlanır veya buharda pişirilir ve ardından çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Kızartılmadan önce parçalar sarımsak, zencefil, zerdeçal, havlıcan veya kişniş gibi baharatlarla kaplanır.

Ülke genelinde yenen bebek goreng’e geleneksel olarak pilav, salatalık veya lahana gibi taze sebzeler ve yanında servis edilen baharatlı sambal sosu eşlik ediyor.

Bebek Goreng Tarifi

Bebek Goreng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 tane tüm ördek (yaklaşık 2-3 kg)
2 litre su (ya da ördeği tamamen batırmak için yeterli su)
2 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
Yeterince yağ (kızartma için)

Baharat Ezmesi için:

6 adet kırmızı biber
6 adet sarımsak dişi
3 adet orta boy soğan
2 çay kaşığı zerdeçal
2 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tamarind macunu (demirhindi)
2 çorba kaşığı su

Bebek Goreng Nasıl Yapılır

Tüm baharat ezmesi malzemelerini mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın.

Tüm ördeği baharat ezmesi ile iyice ovalayın. Baharat ezmesinin ördeğin her tarafına eşit olarak yayılmasını sağlayın.

Ördek, tuz, şeker ve limon suyu ile birlikte büyük bir tencereye eklenir. Ördek üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.

Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve su kaynamaya başlayınca ısıyı düşürün. Yaklaşık 45 dakika boyunca ördek haşlanır.

Ördek haşlandıktan sonra tencereden çıkarılır ve tamamen kuruyana kadar bekletilir.

Geniş bir tavaya ya da kızartma tenceresine yağ eklenir ve yağ kızdırılır.

Ördek, kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır. Her iki tarafını da eşit olarak kızartmak için ördek çevrilir.

Ördek kızardıktan sonra, yağdan alınır ve fazla yağının süzülmesi için bir kağıt havlu üzerine konur.

Bebek Goreng genellikle sıcak pirinç ve sebze garnitürleriyle servis edilir. Ayrıca bir parça limon veya acı sos da ekleyebilirsiniz. Her zaman olduğu gibi, tarif, kendi damak zevkinize göre kişiselleştirilebilir.