Bu Singapur klasiği, beyaz pirinç ve kızarmış ördeği birleştirir. Tarçın, zencefil veya anason gibi çeşitli baharatlar ördeğin içine konur ve daha sonra asılır ve çıtır olana kadar kızartılır. Kızartılmış versiyon tipik olarak bolca baharatlanmış bir et suyunda yavaşça pişirilir.

Ördek iki şekilde hazırlanıp servis edilebilir, Hokkien veya Teochew. İlki genellikle kalın, lezzetli soya bazlı bir sosta pişirilirken, ikincisi genellikle dilimlenmiş ve daha hafif bir sosla tamamlanmış olarak servis edilir. Yemeğe genellikle tofu, sebzeler veya haşlanmış yumurta eşlik eder ve yanında baharatlı bir daldırma sosu ile servis edilir.

Duck Rice Tarifi

Duck Rice İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 tane tüm ördek (yaklaşık 2-3 kg)
2 litre su
4 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı oyster sosu (istiridye sosu)
2 çorba kaşığı hoisin sosu
2 çorba kaşığı şeker
2 yemek kaşığı beyaz sirke
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zencefil, rendelenmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
4 adet yıldız anason
4 su bardağı yasemin pirinç
4 su bardağı su (pirinç için)
Taze soğan ve kişniş (servis için)

Duck Rice Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye su, soya sosu, oyster sosu, hoisin sosu, şeker, beyaz sirke, tuz, rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak ve yıldız anason ekleyin.

Tencereyi orta yükseklikteki ateşe alın ve karışımı kaynatın.

Kaynadıktan sonra ördeği tencereye ekleyin. Ördek tamamen suyla kaplanmalıdır. Gerekirse daha fazla su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve ördek yaklaşık 1 saat boyunca haşlanır.

Bu sırada pirinç, 4 bardak su ile birlikte pirinç pişiriciye eklenir ve pişirilir. Pirinç pişirici yoksa, pirinci bir tencerede pişirebilirsiniz.

Ördek haşlandıktan sonra, tencereden çıkarılır ve biraz soğuması için bekletilir.

Ördek soğuduktan sonra, parçalar halinde kesilir.

Servis tabağına önce pirinç, ardından ördek parçaları eklenir. En üste taze soğan ve kişniş eklenir ve hemen servis edilir.

Singapur Duck Rice genellikle soğuk bir içecek ile birlikte sunulur. Her zaman olduğu gibi, tarif, kendi damak zevkinize göre kişiselleştirilebilir. Ekstra lezzet katmak için ekstra soya sosu veya hoisin sosu ekleyebilirsiniz.