Kızarmış ördek veya andesteg, klasik Danimarka yemeklerinden biridir. Ördek genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır, dilimlenmiş elma ve kuru erik ile doldurulur, ardından altın-kahverengi ve gevrek olana kadar yavaşça kızartılır. Geleneksel olarak karamelize patates, kızarmış kırmızı lahana, ördek yağı, viski ve şarapla yapılan lezzetli bir sosla birlikte servis edilir.

Yıl boyunca tüketilse de, andesteg sayısız Noel arifesi yemeğinin temel yemeğidir.

Andesteg Tarifi

Andesteg İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet ördek (yaklaşık 2 kg)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
1 adet elma, dilimlenmiş
1 adet soğan, dilimlenmiş
1 adet portakal, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı elma sirkesi

Yanında servis yapmak için:

Patates püresi
Kızarmış Brüksel lahanası veya sebze garnitürü
Cranberry sosu

Andesteg Nasıl Yapılır

Öncelikle ördeği yıkayın ve kurulayın. Tuz ve karabiberle her iki tarafını da iyice ovun.

Fırını 180 dereceye (fanlı 160 derece) ayarlayın.

Bir fırın tepsisine dilimlenmiş elma, soğan ve portakalı yerleştirin.

Ördeği tepsinin üzerine yerleştirin, göğüs kısmı aşağıya gelecek şekilde koyun.

Ördeğin üzerine tereyağı parçalarını serpiştirin.

Fırın tepsinin altına biraz su dökün ve tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.

Ördeği önceden ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.

Fırından çıkarıp alüminyum folyoyu çıkarın. Ördeğin derisi kızarana kadar fırında 10-15 dakika daha pişirin.

Pişmiş ördeği tepsiden çıkarın ve bir kesme tahtasında dinlendirin. Bu sırada sosu hazırlayın.

Bir sos tenceresinde tavuk suyunu ısıtın. Unu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.

Balı ve elma sirkesini ekleyin. Karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin.

Ördeği dilimleyin ve servis tabağına alın. Üzerine sosu dökün.

Patates püresi ve kızarmış Brüksel lahanası veya sebze garnitürü ile birlikte servis yapın.

Yanında cranberry sosu sunabilirsiniz.

Bu tarif, Danimarka mutfağının geleneksel bir Andesteg tarifini temsil eder. Fırında pişirilmiş ördek, lezzetli sosu ve garnitürlerle birlikte servis edilir. Yanında patates püresi, kızarmış Brüksel lahanası veya sebze garnitürü ile sunarak tam bir öğün oluşturabilirsiniz. Cranberry sosu da ördek ile mükemmel bir uyum sağlar.