Zencefilli ördek, zencefil ve pirinç şarabının güçlü tatlarıyla aşılanmış besleyici bir ördek çorbasıdır. Yemeğin Çin’in Fujian eyaletinden kaynaklandığına inanılıyor, ancak bugün esas olarak inanılmaz derecede popüler bir yemek haline gelen Tayvan ile ilişkili.

Tayvan’da, bu güveç klasiği genellikle büyük kil kaplarda sofra kenarında pişirilir ve öncelikle bir grup insan arasında paylaşılan ortak bir yemek olarak tüketilir. Yemeğin temel bileşeni, kemiğin üzerinde kalan ördek eti ile yapılan keskin pirinç şarabı suyudur.

Et, zencefil, susam yağı, taze otlar ve kuru meyve ile aşılanır. Birçok Tayvan restoranı, genellikle rahatlatıcı bir kış yemeği olarak tüketilen bu ulusal favorinin hazırlanmasında uzmanlaşmıştır.

Ginger Duck Tarifi

Ginger Duck İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet ördek (yaklaşık 2 kg)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 cm taze zencefil, rendelenmiş
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yeşil soğan, doğranmış
Susam tohumu (süslemek için)

Ginger Duck Nasıl Yapılır

Öncelikle ördeği yıkayın ve kurulayın. Tuz ve karabiberle her iki tarafını da iyice ovun.

Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve ördek parçalarını ekleyin. Her iki tarafını da kızartın, altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Bir kaseye rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak, soya sosu, şeker, pirinç sirkesi ve susam yağını ekleyin. Karıştırarak sosu hazırlayın.

Kızaran ördek parçalarını tencereden alın ve fazla yağını almak için kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Ördek parçalarını tekrar tencereye yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sosu dökün. Karıştırarak ördek parçalarını sosla kaplayın.

Tencerenin kapağını kapatın ve ördek etini kısık ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin, etin iyice yumuşamasını sağlayın.

Pişirme süresi sonunda ördek parçalarını tencereden alın ve bir servis tabağına yerleştirin.

Tenceredeki sosu kaynatın ve mısır nişastasını ekleyerek koyulaştırın. Sosu karıştırarak ördek parçalarının üzerine dökün.

Üzerine doğranmış yeşil soğan ve susam tohumlarıyla süsleyerek servis yapın.

Ginger Duck sıcak olarak servis yapılabilir. Yanında beyaz pirinç veya sebzelerle birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarif, Çin mutfağının geleneksel bir Ginger Duck tarifini temsil eder. Zencefil ve diğer baharatlarla lezzetlendirilmiş ördek eti, sulu ve aromatik bir sosla servis edilir. Yanında beyaz pirinç veya sebzelerle birlikte servis ederek tam bir öğün oluşturabilirsiniz.