Elmalı kızarmış ördek, esas olarak bir restoran spesiyalitesi veya özel günler için ev yapımı bir yemek olarak servis edilen geleneksel bir Polonya yemeğidir. Ördek, rendelenmiş, dilimlenmiş veya bütün elma ile doldurulmadan önce baharatlanır ve daha sonra çıtır olana kadar pişirilir.

Kaczka z Jabłkami Tarifi

Kaczka z Jabłkami İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet ördek (yaklaşık 2 kg)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
2 adet büyük elma, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
1 adet soğan, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı un
Taze biberiye veya kekik (süslemek için)

Kaczka z Jabłkami Nasıl Yapılır

Öncelikle ördeği yıkayın ve kurulayın. Tuz ve karabiberle her iki tarafını da iyice ovun.

Fırını 180 dereceye (fanlı 160 derece) ayarlayın.

Ördeğin içini elma dilimleriyle doldurun ve gevşek bir şekilde kapatın.

Bir fırın tepsisine ördeği yerleştirin ve deri tarafını yukarı gelecek şekilde tepsinin üzerine koyun.

Tereyağını ve sıvı yağı bir tavada eritin. Ördeğin üzerine bu karışımı dökün.

Tepsinin altına tavuk suyunu ekleyin.

Ördeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2,5 – 3 saat pişirin. Ara sıra ördeği fırından çıkarıp üzerinde biriken yağı ve suyu dökün.

Pişen ördeği fırından alın ve biraz dinlendirin.

Tenceredeki suyu süzgeçten geçirin ve ayrı bir sos tenceresine alın. Su miktarına bağlı olarak az bir miktar su ekleyebilirsiniz.

Unu sos tenceresine ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte birkaç dakika kavurun.

Elma sirkesi ve balı ekleyin. Karıştırarak sosu koyulaştırın.

Ördek dilimlerini servis tabağına alın ve üzerine elmalı sosu dökün.

Taze biberiye veya kekik yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Kaczka z Jabłkami, sıcak olarak servis yapılabilir. Yanında haşlanmış patates veya sebze garnitürleriyle birlikte servis edebilirsiniz.

Bu tarif, Polonya mutfağının geleneksel bir Kaczka z Jabłkami tarifini temsil eder. Dolu ördek, elmalı sosuyla birlikte sıcak olarak servis edilir. Yanında haşlanmış patates veya sebze garnitürleri ile tamamlanarak lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.