Pappardelle all’anatra, özellikle Toskana’da popüler olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, ördek eti, sarımsak, domates, kırmızı şarap, et suyu, soğan, havuç, kereviz, zeytinyağı, adaçayı, biberiye, defne yaprağı ve pappardelle makarna kombinasyonu ile hazırlanır.

Doyurucu et sosu, azaltılıncaya kadar kaynatılır ve ardından pappardelle makarna ile birleştirilir. Servis yapıldığında, yemek geleneksel olarak rendelenmiş parmesan ile süslenir.

Pappardelle All’anatra Tarifi

Pappardelle All’anatra İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram pappardelle makarna
500 gram ördek göğsü, kemiksiz ve derisi çıkarılmış
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 havuç, rendelenmiş
1 sap kereviz, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
400 gram domates rendesi
1 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
Parmesan peyniri rendesi (servis için)
Taze maydanoz (süslemek için)

Pappardelle All’anatra Nasıl Yapılır

Ördek göğsünü tuz ve karabiberle marine edin ve bir süre dinlendirin.

Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve pappardelle makarnasını paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Al dente olacak şekilde haşlayın. Daha sonra süzün ve kenara alın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş havucu ve doğranmış kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun. Daha sonra domates rendesini, tavuk suyunu ve isteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin. Kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu 15-20 dakika kadar kısık ateşte kaynatın, kıvam alana kadar pişirin.

Bu arada marine ettiğiniz ördek göğsünü bir tavada orta ateşte pişirin. Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Ardından dilimleyin.

Pappardelle makarnasını sosun içine ekleyin ve karıştırarak makarnayı sosla kaplayın. Dilimlenmiş ördek etini ekleyin ve karıştırın.

Pappardelle All’anatra’yı servis tabaklarına alın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze maydanoz serpin.

Sıcak olarak servis yapın ve yanında taze ekmek dilimleriyle birlikte sunabilirsiniz.

Bu tarif, İtalyan mutfağının geleneksel bir Pappardelle All’anatra tarifini temsil eder. Ördek eti ve pappardelle makarnasının lezzetli bir sosla birleştiği bu yemek, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Rendelenmiş parmesan peyniri ve taze maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Yanında taze ekmek dilimleriyle birlikte sunarak tamamlayıcı bir şekilde servis edebilirsiniz.