Pato no tucupi, alfavaca (yabani Amazon fesleğeni), domates ve soğanla haşlanmış ördekten oluşan Belem’den özel bir yemektir. Ördek daha sonra kızartılır ve tucupi (manyoktan çıkarılan sarı meyve suyu) ve jambú (anestezik özelliklere sahip yapraklı bir bitki) ile pişirilir.

Yemek tipik olarak yanında pilav ile servis edilir. Círio de Nazaré bayramı sırasında geleneksel olarak yılda bir kez hazırlanıp tüketilir.

Pato no Tucupi Tarifi

Pato no Tucupi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet ördek (yaklaşık 2 kg), parçalara ayrılmış
Tuz ve karabiber (zevkinize göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet domates, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı Tucupi sosu (Tucupi ağacının köklerinden elde edilir)
1/2 su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
Taze kişniş (süslemek için)
Taze biber (isteğe bağlı, süslemek için)

Pato no Tucupi Nasıl Yapılır

Ördek parçalarını tuz ve karabiberle ovun.

Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Ördek parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızartın. Kızaran ördek parçalarını tavadan alın ve bir kenarda bekletin.

Aynı tencerede doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsakları ve doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırarak domatesler yumuşayana kadar pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun. Daha sonra Tucupi sosunu ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Ördek parçalarını tencereye geri koyun.

Tencerenin kapağını kapatın ve ördek etinin iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 1.5 – 2 saat sürebilir.

Ördek eti pişerken, pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencereye pirinci ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte pilav pişirin.

Pato no Tucupi’yi servis tabağına alın. Üzerine Tucupi sosu dökün. Pilav ile birlikte servis yapın.

Taze kişniş ve taze biberle süsleyerek sunumunu tamamlayın.

Bu tarif, Brezilya mutfağının geleneksel bir Pato no Tucupi tarifini temsil eder. Ördek eti, lezzetli Tucupi sosuyla birlikte servis edilir. Pilav ile birlikte sunarak tam bir öğün oluşturabilirsiniz. Taze kişniş ve taze biberle süsleyerek sunumunu daha çekici hale getirebilirsiniz.